冷餐厨房的布局？

冷餐厨房对卫生要求特别高，首先进门口要有一个独立的更衣室，可以换衣服洗手的地方。然后推门进去里面才到厨房，要有调料柜，餐具柜，冰柜，冰箱，洗手池，微波炉还要有切菜台。一般我们把经常需要活动的区域放在外面，把冰柜等区域放在靠里面。

食品卫生规定厨房洗涤区最少要几个？

厨房洗涤区不得少于3个区域。因为食品加工需要对洗涤区分洗涤，这样就不会造成食物的交叉污染，首先要有洗涤浸泡区，冲洗区，还要有初洗区，净洗区，而且洗涤区要有明显标记，初洗区是将带有污染物清洗干净，再到净洗区，客人使用过的碗筷蝶子要进行浸泡消毒，然后冲洗，这是防止传染病的传播途径。

厨房卫生如何搞得干净？

清洁厨房卫生的小妙招，可以厨房一尘不染：

1、锅盖清洁：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开(可放一点洗洁精)，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新了。

2、厨房窗纱：清洗厨房油腻的窗纱，可用加热后的稀面糊反复几次刷在窗纱两面，10多分钟后，再用水刷掉面糊，窗纱上的油腻便可刷洗干净。

3、菜刀异味：用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。

4、抹布污渍：把抹布放在盛有清水的锅里，再放入生蛋壳，大火煮6分钟，然后取出晾干，污渍就会消失，所以平时做饭时蛋壳不要扔了，留着有大用处！

5、杯子里的污渍：用一点点牙膏就可以轻松擦洗去除，因为牙膏中的微小颗粒可以帮助摩擦污垢。

6、排气扇：清洗拆卸排气扇之前，先洗手后打上肥皂，指甲缝里要多留些，然后擦去手上的水。

7、餐桌：餐桌上有时会出现一圈圈的污渍，只要撒点盐，再滴点沙拉油，便能刷除干净。

8、煤气灶：等煤气灶温度冷却之后，将铁架子放进水池中，缓缓加入肥皂水，浸泡15分钟，用抹布或钢丝球擦洗即可，等冲洗干净后记得及时擦干哦！