中央厨房的设计要求是怎样的？

必须从以下几个方面考虑：
1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。
要充分考虑消防设施疏散走道明确等。
电源、燃料等的安全保护措施。
对于人体操作可能造成伤害预防。
2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。
3.效率：机械化，人工操作或混合使用。
4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。
5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。
6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。
7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。
8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。
9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。
10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。
11.预留：预保留将来的发展空间。

中央厨房的特点？

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。5、降低人事费用、降低物业成本。6、提高服务水平，提高工作效率。

中央厨房是什么意思

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本,中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。特点：1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。5、降低人事费用、降低物业成本。6、提高服务水平，提高工作效。

什么是中央厨房

中央厨房(英语：CentralKitchen)，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-madefood)业者。
可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。
可以在食品的安全性有一定的把关效果，但是由于大量制造，有些对于口感挑剔的人，可能不会认为美味。
应用：
在民用航空的飞机，基于安全性，不方便使用用火的厨具，所以在供应餐点，使用中央厨房所制作的餐点。
在一些大型的学校，也有设置中央厨房，作为供应教职员与学生的午餐。