餐厅的卫生,该怎么样把关？

1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

餐饮环保检查合格标准？

餐饮环保检查标准，食品生产经营单位(户)持有效的卫生许可证，且悬挂明处;经营范围、经营场所与许可内容相符。

食品从业人员每年进行健康查体，检查，接受卫生知识培训，持有效健康证和卫生培训合格证方可上岗。卫生组织制度齐全，悬挂上墙，并有记录。

食品生产经营单位(户)应建立卫生管理制度，有领导分管卫生工作，有专(兼)职的卫生管理人员，建立健全岗位卫生职责，有检查考核、奖惩记录。

制售食品应坚持生熟分开。做到生熟食品制售者、制售场所、存放场所(包括冰箱、冷库)、盛装容器、使用工具用具“五分开”，并有明显标志。

出售直接入口食品时应一人售货、一人收款，使用售货工具，不得用手直接抓取食品。

所有食品生产、经营、存放场所应有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。

餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备完善，有专门的消毒场所，有制度，有专人负责，操作程序符合卫生要求，热气消毒做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒做到一刮、二洗、三消毒、四净水冲、五保洁，达到光洁、无味

按要求厨房餐厅多少平方米出现苍蝇不算超标

厨房门尺寸标准 厨房单门也是70-80公分,入户门的尺寸一般在110-120公分，根据你需要的厨房门尺寸大小而定，需要当场测量。厚度：一般来说就是这样，另外厨房门一般还有推拉门那么厨房推拉门尺寸是多少呢?大推拉门尺寸长为50MM;宽为：75MM;高为：100MM多数都是100MM小推拉长为：50MM;宽为：40MM;高为：35MM 多数为40。