厨房冰箱管理规范

厨房冰箱每周或者是三四天都要擦拭一次消毒。冰箱内的东西要生熟分开不能混放。熟食要套保护塑料膜，保护膜。食品即便是在冰箱里也要尽快的。短时间内把它吃掉，否则。也是也是会过期的。

怎样保养冰箱
1、清洁冰箱外壳尽量要每天进行,用微湿柔软的布每天擦拭冰箱的外壳和拉手。清理内胆前先切断电源,把冰箱冷藏室内的食物拿出来。软布蘸上清水或食具洗洁精,轻轻擦洗,然后蘸清水将洗洁精拭去。拆下箱内附件,用清水或洗洁精清洗； 清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时,请把抹布或海绵拧得干一些。
2、冰箱外壳如果脏了，想要让外部面板保持光亮，或使黯然失色的面板重新容光焕发，通常来说使用家具护理喷蜡就能达到这种效果。如果是对付外壳的污垢，可用软布蘸少量牙膏慢慢擦拭，若污物较顽固，便多用些牙膏再反复擦拭，冰箱可很快恢复光洁。因为牙膏当中含有的研磨剂，具有很强的去污能力。
3、冰箱不要停用,如果停止使用一段时间,制冷剂凝固在一个地方,制冷管就容易被腐蚀,特别对于那些使用了五六年以上的冰箱,如果保养不善,就可能造成第2年春天用不了。冰箱温度可以调到较高,这样既可以起到保养的作用,又可以省电。

凉菜间5s标准卫生冰箱摆放

需要集中和定位摆放，方便员工区货。
凉菜间5S标准需要做到冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。冰箱损坏要及时报修。
同时凉菜间内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的。