怎么样炒菜炒的 好？有秘诀吗？？

炖。一般是放好油要用葱花等炝锅，做菜的过程中也要根据需要加不同的佐料。
以上就是我做菜的秘诀，不喜欢吃也可以用别的调料，做完菜后一般加味精或蚝油等调味、卤等都需要掌握不同的技巧及火候
再就是要准备好做菜的常用配料以及什么时候放要知道，有些菜不能炒的太烂、炸、煮，如菜花，炒烂了就不好吃了要注意火候

饭店炒菜怎么翻锅，求高手指点谢谢！我正在学

很简单的，也不需要多大的力气，你只要在锅里放上沙子或者盐，96年那会我刚学厨的时候在饭店学，师傅教我用盐在炉灶上颠锅，没多少天就学会了，你主要把握好手腕，锅往后拉的时候前面锅翘起来，基本就这样练，现在咱们锅都是放在炉口上翻锅做菜，开始学的时候也不懂技巧，每天都是锅悬起来，根本都是离开炉口的，那时候手臂那叫一个酸痛，后来慢慢的就习惯了放在炉口上就能翻锅了，这个需要时间的积累和实践的经验才能做好的，不着急，都是从开始过来的！~

中国烹饪方法,炒

1.把饭（冷饭最佳）炒散（一粒一粒的样子），；
2.用一个碗把蛋打散；
3.把饭放入蛋液中，搅拌均匀；
4.把蛋饭放入锅中快速翻炒；
5.熟后关火，放入酱油，盐，再快速翻几铲，把颜色拌均匀即可。
在炒饭中加少许胡椒粉，味道更佳哦！