纪委对单位食堂的规定？

一、机关食堂必须保持良好的卫生环境。厨房、餐厅有防鼠、防蝇、防尘和污水排污等卫生设施。

二、机关食堂工作人员应每日定期对食堂进行清理，做到无垃圾污物，每周五进行一次大扫除。做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蜘蛛网，桌椅无油污、灰尘，炊具摆放整齐规范，操作间保持清洁干净，下水道做到每天冲洗，餐厨垃圾做到及时清理。

三、生熟食品必须分开加工和存放。容易腐烂变质食材在加工前应做好冷藏保鲜工作，做到干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。

四、餐具使用后必须清洗干净，并放入消毒柜消毒，未经消毒的餐具不得使用。

五、机关食堂使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品安全标准和要求。

六、厨房禁止无关人员进入，确保食品安全。

七、不得在机关食堂内随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。

八、机关食堂应自觉接受卫生部门的监督检查。

机关食堂物资采购制度

一、机关食堂食材由食堂管理员负责采购。食堂管理员应定期进行市场询价，并对食材供应商的经营资质、经营状况及健康状况进行全面了解，合理确定食材供应商，做到质量可靠、食用安全、价格合理、数量适当、供货及时。

二、机关食堂固定资产按机关有关规定进行采购和管理。

三、禁止采购不符合国家有关规定和食品安全相关标准的食材。

四、在同等条件下应优先采购扶贫产品。

五、食材采购应严格执行验收、入库程序，对实物品种、数量、规格与供货清单不相符，以及变质、变味、损坏的不予接收。

六、机关食堂管理员应建立物资采购清单和进出库清单，并由管理员、主厨、副手共同签字确认，对物资使用过程进行动态监督管理。

七、机关食堂采购实行按月结算制。结算费用时需提供采购物品清单及采购物品正式发票，按程序报销。

机关食堂工作人员职责

一、食堂管理员职责

1、负责食堂所需食材、用品的采购，做好收支流水账，按规定程序结算报账。

2、负责对每日用餐人数进行分析和预估，适量安排工作餐。

3、负责对菜品供需情况进行动态调整，并对食材人均消耗进行定量统计分析，严格成本控制措施。

4、负责督促食堂工作人员搞好清洁卫生，保证食品安全。

5、负责对食堂炊具、餐具、桌椅、电器等设施设备进行检查，及时排除安全隐患，并加强固定资产的管理。

6、负责对职工节俭文明用餐情况进行监督。

二、食堂主厨职责

1、负责拟定每周食谱清单，并按时按需准备工作餐。

2、负责提出食材采购计划，对每日购入食材的品种、数量、质量等进行验收签字。

3、负责食材的保质保鲜，确保在保质期内用完，最大限度减少损失浪费。

4、负责厨房灶具、电器设备的安全使用，杜绝安全事故发生。

三、食堂副手职责

1、负责做好菜品洗切、调料备用等烹饪前期工作。

2、负责做好厨房灶具、餐具的清洗和消毒，每天供餐完毕后及时将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。

3、负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁。

4、负责对每日餐厨垃圾进行称重，并作好相关记录。

机关食堂节俭文明制度

一、机关食堂实行自助餐就餐方式，提倡少量多次取餐、节俭文明用餐。

二、机关食堂应每日提前对用餐人数进行分析和预估，适量准备工作餐。

三、机关食堂应根据每日菜品供需情况，动态调整更新菜品。

四、机关食堂工作人员应强化节约意识，提高食材利用率，减少食材浪费。

五、机关食堂推行“光盘行动”，全体干部职工应按需取餐，做到不剩饭、不剩菜。

六、机关食堂设立流动监督员，坚决制止餐饮浪费行为。