到酒店后厨应该怎么做？

到酒店的后厨，应该各辞其职，各自做好各自的工作。酒店的后厨最主要的就是要知道自己的工作能力和工作范围和工作标准。以及工作规范。比如说后处理，包括打杂的，还有中出还要炒菜的，还要配菜的，还有打荷的。

尤其是比较重要的岗位，炒锅里的大锅，二锅，三锅头锅。还要配菜的。

这这样的岗位是比较重要的。

我知道自己如何适应岗位。

哎呀，后厨要知道自己的所有的工作的范围和工作的标准。这是非常关键的。而且在下半时一还要搞好自己各自区域内的卫生。

这也是一个好的后厨的。

一个标准。切菜的一定要将菜板还有刀具收拾干净。他炒菜的已经要将锅台和厨具还有郭子勺子要洗干净。

后厨的话一般就是洗菜、捡菜、配菜和清洁工作

宾馆餐厅菜墩使用酒精消毒符合国家卫生标准？

厨房里面的菜墩需要使用75%的酒精进行消毒，使用量则需要看菜墩的大小而定。 酒精能够杀死绝大部分的病原菌，70%到75%的酒精会使病原菌的蛋白质变性而失去活力死亡，所以，被用于医用消毒，其他的行业也使用酒精对物品进行灭菌消毒。比如食用菌行业和食品行业等。使用后无毒无污染，是一种既廉价有高效的消毒剂。

酒店厨房管理规定

所有在岗厨师及其它作业人员在上岗前应对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现以外即使停止作业，及时上报厨师长或经理，如遇到故障应及时报修。
厨师及其它作业人员使用的各种刀具应严格加强管理，严格按照要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

每天收工后各单位、各班组负责人要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，要做好电源和门窗的关闭检查工作。

平时禁用湿布擦拭电源插头，严禁私接电源。