酒店厨房布局怎么设计合理？要遵循哪些原则呢有没有清楚的？

设计商用厨房有几个原则一定要考虑到，分别是安全原则、人性化原则、卫生原则、防火原则、美观原则和节能环保原则，每个原则都会直接影响厨房后期的运行或维护。

比如人性化原则确定了厨师在出菜时的发挥，越人性化的设计会让厨师出的菜卖相和味道越好、防火原则则直接决定了酒店能否满足营业条件和后期的安全。

不是专业的团队是不可能把这几个原则考虑的很好的，所以在设计商用厨房时一定要找专业的团队。我酒店的厨房就是德玛仕的团队帮忙设计的，他们在设计的时候直接派了专人来实地考察了我酒店的布局，并分析了厨房设计在哪里会得到最大化的利用率。

还把每个可能会遇到的问题都结合设计原则做了详细的应对方案，直接让我在后面的营业中省了不少功夫。

餐饮服务单位从业人员有哪些卫生要求

食品从业人员个人卫生要做到“四勤”：即勤洗手剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换衣服和工作服。“四不”：即不留长指甲、戴手饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰，乱扔废物。

你在写那张试卷吧。这个是我从网上找的。

对餐厅、厨房的防火要求有哪些?

(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。
(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。
(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用;酒精炉和木炭炉，慎用;最好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。
(4)厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。
(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。
(6)厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。
(7)油炸食品时.锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。
(8)工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。
（10)厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。