春季如何选择厨房食材？

自然界的运动变化每时每刻都对人体产生着微妙的影响。一年之中四季 气候更迭、寒热的变化，都会直接影响人的生理活动。适应四季气候的变化 选择食物，才是真正的健康之道。春季人体新陈代谢开始旺盛，在主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、 花生等热量较高的食物；要保证充足的优质蛋白质，所谓优质蛋白质，是指 奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等；饮食中要保证摄入充足的维生素， 蔬菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是 增强体质、抵御疾病的重要物质。

夏季如何选择厨房食材？

炎热夏季饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂肪、高热量的食物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜 瓜果，既可满足所需营养元素，又可预防中暑。另外，在零上40℃和零下 40℃的环境中，人体在一昼夜所耗费的热量，热天比冷天要多出400卡。因 此，人在夏天要比在冬天更需要多进食一些营养丰富的食物，以弥补体能的 消耗。高温季节最好每人每天多补充维生素B1、维生素B2各2毫克、维生 素C50毫克、钙100毫克，有益于健康。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮 荼，既可消暑又能补钾，可谓一举两得。

幼儿园厨房食品分类名称？

厨房用品名称: 煮锅, (圆底的)煎锅，沙锅(源自粤语), 蒸锅,压力锅, 电饭锅,砂锅, 铝制品, (粗切用)肉刀, 罐头刀,开塞钻子,打蛋器, 砧板,煤气炉,电炉,厨房用品名称,食物储藏室

炉灶、烤炉、微波炉、铁扒炉、烤面包片炉。

粉碎混合机、面包切片机、打蛋机、立式万能机、开面机。

冷藏设备、制冰机、冰激凌机。

厨刀、砍刀、拍刀、肉锤、磨刀棒、煎盘、平底锅、打蛋器、肉夹、土豆夹、串钎、蛋铲、搅板、夹蛋器……

幼儿园每生肉类标准

具有鲜猪肉正常气味,无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨,按标准部位分割。
膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分，也是保证食品安全和幼儿教育工作有序开展的基础。在食品安全越来越受到社会广泛关注的今天，幼儿园膳食管理工作的要求在不断提高，从食品的采购、存放、烹饪到留样，任何一个环节都马虎不得。
膳食工作的主角是咱们厨房的大厨，所以他们的个人健康状况和卫生习惯至关重要，在招聘时对患有传染病、生活作风邋遢的人不予录取。厨师平时应做到勤洗头、洗澡、换衣、剪指甲，上班不化妆、不涂指甲油、不戴首饰；上岗前用洗手液和流动水洗手，换工作服并戴好帽子；试菜要用专门的筷子和汤匙，不得对着食物咳嗽、打喷嚏等。
幼儿园食品安全是关乎全园幼儿健康的良心工程，不能有丝毫闪失和懈怠。各岗位工作人员要高度重视食品安全，把好食品安全每一关。并就厨房安全作出以下要求:
一是严格落实安全责任。采购、验收、加工各类人员要严把食材入口关，大宗食材必须定点采买;
二是规范储存工作，建好台账。按要求做好粮油、调味品等材料的分类上架、离地离墙保管工作。信息台账要细致齐全，便于追根溯源；
三是严格规范厨房操作流程。食材要生、熟分开，必须煮熟煮透，符合幼儿食用；
四是严格遵守陪餐留样制度。留样食品要保质保量、标识清楚、上锁保管48小时以上；
五是抓牢厨房卫生消毒和安全管理工作。坚持每天对厨房进行彻底打扫，科学消毒餐具炊具，并做好防蝇防鼠防尘工作；
六是均衡幼儿膳食营养。幼儿食品必须科学、营养搭配，确保幼儿摄入营养、健康的食品。