如何在新岗位上干好本职工作(厨房)？

1、 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、 主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、 负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、 负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、 审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断 完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部 门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核 算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和 业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理 的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、x作等方面的卫生 评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育， 确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采 取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利 率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

家里装修后怎么搞卫生

一、装修后清洁工具：
双马达吸尘吸水机、洗地机、玻璃刮、伸缩杆、梯子、水桶、掸子、专用铲刀、白色涂水毛头、抹布等。
1、首先清理现场留下的装修垃圾。
2、由上到下全面吸尘。
3、玻璃清洁：先用毛巾把玻璃框擦干净，再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，有顽固的污渍用铲刀清除干净，再重复以上工序后用玻璃刮从上至下刮干净，再用干毛巾擦净框上留下的水痕，玻璃上的水痕用干毛巾或报纸擦拭干净。
4、卫生间清洁：坚持由上而下的方式，首先认清卫生间顶棚材质，是PVC、或是铝塑板、或是涂料，再根据不同材质用不同清洁方法进行清洁；用板刷清洗卫生间的瓷片墙壁，着重瓷砖的缝隙，和瓷砖表面上遗留的水泥渍、胶迹、涂料点、水污等；用毛巾清洁卫生间的洁具，用不锈钢清洗液针对各种龙头、管件进行清洁；用洗地机对地面进行最后的清洁，由其是地面的边角，用毛巾对洗地机洗不到的角落进行针对性除污、去除水泥渍等；最后，检查无遗漏后，再用干毛巾把水龙头等管件擦拭一遍。
5、厨房清洁：程序同上。注意：因厨房里的不锈钢管件比较多，应是清洁重点。
6、卧室及大厅清洁：墙壁用掸子或是吸尘器做除尘清洁，擦拭灯具、空调、开关盒、墙纸等。
7、门及门框清洁：分清门的材质，用专业清洁剂稀释后，用毛巾擦拭，程序也是从上到下，把毛巾叠成方块，从门的顶部开始从左到右的擦拭，不能有遗漏，有胶渍的地方可用除胶剂清洗；门框的程序同门；一定要做到无遗漏、无死角。
8、地角线清洁：用毛巾擦拭，用除胶剂去掉各种胶渍、涂料点等。
二、清洁剂：
全能中性消毒清洗剂、玻璃清洗剂、瓷砖清洗剂、洁具清洗剂、除胶剂、强力除渍剂、洁厕剂、洁而亮、不锈钢清洗剂、天那水、家h蜡等。
三、清洁程序：
由于装修之后常常会遗留下许多垃圾污垢，各类地面石材，立面墙壁会遗留下油漆、水泥浆块、浮尘、玻璃胶、锈迹等，这些都必须在清洁工作中清洗干净，所以它是一项较艰苦、复杂、费神的工作。清洁工作的好坏，直接影响到以后日常清洁工作的质量和档次。清洁程序如下：
地面的清洗：把立面墙壁、玻璃、阳台、厨房、卫生间做完以后，就是地面清洗了，地面也要分清材质，是木地板、抛光砖、高光砖、胶地板或是天然石材、人造石，当分清材质后就选择专用清洁剂稀释开始清洗。地面上的胶渍可用除胶剂清洁，最后一道工序做完后，全面检查一遍后，确认无遗留后撤离现场。
四、清洁标准：
玻璃清洁标准：目视无水痕、无手印、无污渍、光洁、明亮。
卫生间清洁标准：墙体无色差、无明显污渍、涂料点、胶渍等。洁具和不锈钢管件洁净光亮。无死角、无遗漏、无异味。
厨房清洁标准：墙体无色差、污渍、浮尘、无涂料点等。不锈钢管件光洁明亮。
卧室及大厅清洁标准：立面墙壁无浮尘，灯具、开关盒、空调、洁净。
门及门框清洁标准：无胶渍、无漆点、无浮尘。
地面清洁标准：木地板：无胶渍、洁净。
瓷砖：无浮尘、无涂料点、无水泥渍。
石材无污渍、无浮尘、无胶点。

一、装修后清洁工具：
双马达吸尘吸水机、洗地机、玻璃刮、伸缩杆、梯子、水桶、掸子、专用铲刀、白色涂水毛头、抹布等。
1、首先清理现场留下的装修垃圾。
2、由上到下全面吸尘。
3、玻璃清洁：先用毛巾把玻璃框擦干净，再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，有顽固的污渍用铲刀清除干净，再重复以上工序后用玻璃刮从上至下刮干净，再用干毛巾擦净框上留下的水痕，玻璃上的水痕用干毛巾或报纸擦拭干净。
4、卫生间清洁：坚持由上而下的方式，首先认清卫生间顶棚材质，是PVC、或是铝塑板、或是涂料，再根据不同材质用不同清洁方法进行清洁；用板刷清洗卫生间的瓷片墙壁，着重瓷砖的缝隙，和瓷砖表面上遗留的水泥渍、胶迹、涂料点、水污等；用毛巾清洁卫生间的洁具，用不锈钢清洗液针对各种龙头、管件进行清洁；用洗地机对地面进行最后的清洁，由其是地面的边角，用毛巾对洗地机洗不到的角落进行针对性除污、去除水泥渍等；最后，检查无遗漏后，再用干毛巾把水龙头等管件擦拭一遍。
5、厨房清洁：程序同上。注意：因厨房里的不锈钢管件比较多，应是清洁重点。
6、卧室及大厅清洁：墙壁用掸子或是吸尘器做除尘清洁，擦拭灯具、空调、开关盒、墙纸等。
7、门及门框清洁：分清门的材质，用专业清洁剂稀释后，用毛巾擦拭，程序也是从上到下，把毛巾叠成方块，从门的顶部开始从左到右的擦拭，不能有遗漏，有胶渍的地方可用除胶剂清洗；门框的程序同门；一定要做到无遗漏、无死角。
8、地角线清洁：用毛巾擦拭，用除胶剂去掉各种胶渍、涂料点等。
二、清洁剂：
全能中性消毒清洗剂、玻璃清洗剂、瓷砖清洗剂、洁具清洗剂、除胶剂、强力除渍剂、洁厕剂、洁而亮、不锈钢清洗剂、天那水、家h蜡等。
三、清洁程序：
由于装修之后常常会遗留下许多垃圾污垢，各类地面石材，立面墙壁会遗留下油漆、水泥浆块、浮尘、玻璃胶、锈迹等，这些都必须在清洁工作中清洗干净，所以它是一项较艰苦、复杂、费神的工作。清洁工作的好坏，直接影响到以后日常清洁工作的质量和档次。清洁程序如下：
地面的清洗：把立面墙壁、玻璃、阳台、厨房、卫生间做完以后，就是地面清洗了，地面也要分清材质，是木地板、抛光砖、高光砖、胶地板或是天然石材、人造石，当分清材质后就选择专用清洁剂稀释开始清洗。地面上的胶渍可用除胶剂清洁，最后一道工序做完后，全面检查一遍后，确认无遗留后撤离现场。
四、清洁标准：
玻璃清洁标准：目视无水痕、无手印、无污渍、光洁、明亮。
卫生间清洁标准：墙体无色差、无明显污渍、涂料点、胶渍等。洁具和不锈钢管件洁净光亮。无死角、无遗漏、无异味。
厨房清洁标准：墙体无色差、污渍、浮尘、无涂料点等。不锈钢管件光洁明亮。
卧室及大厅清洁标准：立面墙壁无浮尘，灯具、开关盒、空调、洁净。
门及门框清洁标准：无胶渍、无漆点、无浮尘。
地面清洁标准：木地板：无胶渍、洁净。
瓷砖：无浮尘、无涂料点、无水泥渍。
石材无污渍、无浮尘、无胶点。

1、 首先清理现场留下的装修垃圾；
2、 由上到下全面吸尘；
3、 擦玻璃：先用毛巾把玻璃框擦拭干净，再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，有顽固的污渍用铲刀清除干净，再重复以上工序后用刮子从上到下刮干净，用干毛巾擦净框上留下的水痕，玻璃上的水痕用机皮擦拭干净。
4、 卫生间：坚持由上而下的原则，首先认清卫生间顶子的材质，是PVC的或是铝塑板还是涂料的，再根据不同的材质用不同的清洁方法进行清洁；用清洁球或是板刷清洗卫生间的墙壁，着重瓷砖的缝隙，和瓷砖表面上遗留的胶迹、涂料点、水泥渍等；用毛巾清洁卫生间的洁具，用不锈钢清洗液针对各种龙头、管件进行清洁；用洗地机对地面进行最后的清洁，尤其是地面的边角，用清洁球和刀片对洗地机洗不到的角落进行针对性的除污、去除水泥渍等；最后，检查无遗漏后，再用干毛巾把水龙头等管件擦拭一遍。
5、 厨房：程序同上。注意：因厨房里的不锈钢管件比较多，应是清洁重点。
6、 卧室及大厅：墙壁用掸子或是吸尘器做除尘处理，擦拭灯具、开关盒、排烟置、空调口、排风口等。
7、 门及框：分清门的材质，用专业清洁剂稀释后，用毛巾擦拭，程序也是从上到下，把毛巾叠成方块，从门的顶部开始从左到右的擦拭，不能有遗漏，有胶渍的地方可用除胶剂做处理；框的程序同门；一定要做到无遗漏、无死角。
8、 地面的清洗：把所有的做完以后，就是地面的清洗了，地面也要分材质，是木地板的、还是瓷砖的、或是石材的，当分清后就选择专用清洁剂稀释后，开始清洗。地面上的胶渍可用刀片清除，顽固的可用去胶剂处理；最后一道工序做完后，应由领班全面检查一遍后，确认无遗留后撤离现场。
9、 地角线：用毛巾擦拭，用刀片去掉各种胶迹、涂料点等。

装修完打扫卫生方法如下。
装修后的第一次清洁被称为清理空地。地面和裂缝积累了大量的垃圾和灰尘。因此，必须首先清除垃圾，然后用吸尘器吸尘上下部分，或者可以使用除尘器去除家具及墙上的灰尘。
房子的窗户，门窗都是玻璃。如果顶部有油渍和斑点，则处理起来会更困难。必须使用洋葱切片清洁玻璃或牙刷沾上牙膏清洁。
清洁地板时，请使用拖把清洁。不要直接用水清洗。因为房子刚刚装修过，所以会有很多杂物，比如地上的水泥灰。如果直接用水冲洗，这些杂物将直接流入地漏，很容易堵塞。
清洁浴室时，请遵循从上到下的原则。用球或刷子清洁浴室墙壁。用毛巾擦洗不锈钢水龙头和配件。