听说吃鱼可以提高学习和记忆能力，那么“鱼”有很多吃法，您会怎么做呢？求推荐菜谱？

吃鱼肉健脑，对提高记忆力抗衰老有辅助作用。特别是对儿童和老年人，常吃鱼肉对身体健康有很大的帮助。今天我来介绍一道原汁清淡口味的‘烧白鱼片’，供大家参考。

一，备料：草鱼一条，三斤以上为佳；木耳、玉兰片若干，葱姜蒜、料酒、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、食用油。

二，生处理。将鱼去鳞、挖鳃、破肚，除去内脏、刮去黑膜、剁去鱼头、鱼尾，平刀削去鱼脊骨，内脏面向上平刀片掉鱼大刺。把剩下的鱼肉改斜刀改成鱼片。

葱切段拍扁，姜切片，少许料酒、食盐、味精把鱼片腌制10分钟入底味。10分钟后挑出葱姜，用鸡蛋清水淀粉给鱼片挂糊。

锅中油四成热时将鱼片一片片的下入油锅中火炸制，待鱼片定型后轻轻打散、熟后捞出控油。

三，烧制。锅底留少许油，下入葱姜蒜炒出香味捞出不再用，锅中加水，放入黑木耳、玉兰片（已焯水），水开后加食盐、少许的白糖、料酒、白胡椒粉调味，倒入鱼片烧制两分钟，起锅前勾入水淀粉、淋入香油装盘。

特点：色泽洁白、清淡软香。

除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？

大家好，我是霞姐，很开心回答这个问题。带鱼不裹面糊炸怎么好吃呢？家常菜香辣带鱼，米饭杀手!好吃到舔盘! 带鱼最好吃的做法！带鱼最常做的方法是炸带鱼,今天尝试了一下香辣带鱼，真的好吃到舔盘，特别有口味！做法也很简单，喜欢吃的小伙伴赶快学起来吧!

●食材:

带鱼350克

生抽两勺

红烧酱油半勺

盐5克

淀粉一勺

干辣椒五个

姜四五片

蒜一瓣

●做法:

1.将盐均匀涂抹在带鱼表面

2.锅内油温七成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出备用

3.锅内留少许油，爆香姜蒜，倒入水淀粉一小碗(淀粉加水搅拌均匀)

4.放入炸好的带鱼，加入辣椒翻炒入味，加两勺生抽、半勺红烧酱油、少许盐调味

5.翻炒均匀即可出锅

整个香味飘满了厨房，配上热腾腾的大米饭，超级好吃!