厨房主案岗位职责是什么？

1.

在厨师长的领导下,负责案板全部工作

2.

带头遵守酒店的各项规章制度,并监督执行。

3.

负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。

4.

负责监督所有案板的卫生和安全工作。

厨房主案岗位职责：必须熟识厨房日常运作。必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准。每日饭市管理，饭前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准。存货、盘点、申购、收货管理。

饭馆卫生等级怎么划分的？

卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。

餐饮单位卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。已经消除了D级餐馆。2013年6月底前，将全面完成所有持证餐饮服务单位的首次动态等级评定工作。包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务业态。

餐饮服务食品安全等级公示牌由市卫生局统一制作后，发至各区县，各区县负责将公示牌发放给已进行量化评定的餐饮服务单位，并检查、督促餐饮服务单位张贴、悬挂、摆放在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。

七项卫生整治的主要内容？

（一）城市环境卫生提升。按照国家卫生城镇建设相关标准要求，加强农贸市场整治，规范公示市场基本信息，加强日常秩序和卫生管理；全面排查小餐饮店、食品小作坊、小理发店、小旅馆、小歌舞厅、小浴室和小网吧证照不全、卫生不达标等问题，落实“三防”设施，规范消毒措施，提升卫生环境；对城市部分区域存在的违法张贴小广告、私搭乱建、线缆乱扯和车辆乱停等现象进行整治；加强黑臭水体整治，市内所有沟渠不得出现黑臭水体，所有污水进入污水管网，城中村、城乡结合部区域居民生活污水规范排放。通过开展环境卫生提升行动，所有城市以上工作至少达到省级卫生城市相关标准要求。

（二）农村人居环境整治。全面清理农村卫生死角，确保无积存垃圾和乱堆乱放、乱泼乱倒等行为，落实清扫保洁人员，做到垃圾日产日清；加大改厕力度，提高改厕质量，厕所粪污基本得到处理；落实各项病媒生物防制措施，2021年1月底前集中开展1次冬季灭鼠行动，6月底前集中开展1次清理蚊蝇孳生地活动和1次灭蚊蝇活动；进一步完善道路、绿化带、路灯等各类基础设施，不断提升村容村貌；健全排水设施，做到排水河道和沟渠无黑臭水体，路面平整无积水；将村庄环境卫生等要求纳入村规民约，引导农民自我管理、自我教育、自我服务、自我提升。通过集中开展农村环境整治，彻底根除“三大堆”现象，所有行政村全部按照省级卫生村标准进行建设。

（三）家居环境卫生清理。发动广大家庭整治家居环境，引导做到家居环境整洁美观、物品摆放有序，厨房整洁干净，厕所清洁卫生，庭院内外无乱搭乱建，农村家庭家禽家畜圈养、圈舍整洁卫生等；积极开展“无烟家庭”建设，大力宣传烟草危害知识，做到家中无烟具，家庭成员不吸烟、不劝烟。

（四）单位公共卫生整洁。积极动员辖区内行政机关、企事业单位、社会团体等积极参与，在2021年春节前和6月底前开展两次大扫除活动，细化公共区域卫生大扫除分片包干方案，改善单位公共卫生环境；全面推进室内公共场所、室内工作场所和公共交通工具禁烟，到2021年6月底各市无烟党政机关、无烟学校、无烟医疗机构比例分别不低于80%、80%和90%。

（五）校园健康行为促进。各市持续开展“师生健康 中国健康”主题活动，通过丰富多彩、贴近师生的方式普及健康知识；将校园爱国卫生工作与校园日常管理相结合，每周至少进行一次卫生大扫除，保持校园清洁，不留卫生死角；加强健康行为教育,加大环境卫生、食品卫生、传染病防控知识、健康生活方式宣传教育；结合爱国卫生月开展“除四害”活动，结合“全民营养周”、“全国爱眼日”等开展科普讲座；按照《学校卫生工作条例》规定配备充足卫生设施和用品，按照疫情常规化的要求储备疫情防控物资；积极创建健康学校。

（六）个人健康生活方式推广。2021年1月底前，各市要建立健康知识题库，广泛动员群众以多种形式参与健康知识大赛，普及卫生健康和疾病防控知识；各市要出台卫生健康公约，广泛宣传健康生活方式，引导广大群众养成勤洗手、勤通风、出门戴口罩、咳嗽和打喷嚏时遮掩口鼻的卫生习惯，倡导分餐制和使用公勺公筷，推广看病网上预约，改变传统陋习，建立新文明习惯，助力疫情防控。

（七）“小手拉大手”活动推进。深入开展“小手拉大手”活动，以三减（减盐、减油和减糖）、肥胖、近视干预为重点，以培养良好卫生习惯为目标，通过开设健康教育课，开展健康教育主题活动，促进少年儿童养成健康行为，带动家长和家庭养成文明健康、绿色环保的生活方式，普及文明健康理念，提高群众健康素养。