小龙虾烹饪方法

先冻一下，把头部和大钳子去掉，那个没多少食用价值，剩下的就是虾尾了，可以油焖，可以爆炒，可以红烧，酱烧，但是这几样都要记得放多一些的辣椒，会很好吃的

油烧开锅后放蒜瓣，桂皮，茴香，辣椒，胡萝卜，花椒，酱油，醋，酒，生姜，糖，盐放虾用大碗或小锅调好定粉汁，要很稀的，再倒入锅中，煮，煮到红色，熟30分钟大概就熟了可以吃了 国准字 一级厨师证书

如何烹饪小龙虾？

怎么做香辣小龙虾呢？大家都知道，辣味的食物总是让人回味而且有食欲，像香辣小龙虾这道美食，是川菜的代表又是夏季重要的饮食选择，希望大家来好好的看看吧。space　　香辣小龙虾做法　　做法1：热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油；之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒；注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。　　做法2：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线；葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末；油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住；三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。space　　做法3：小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出；锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干；超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。　　做法4：小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理；锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用；锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾；锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼

把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。