上海凉菜是什么菜系？
上海凉菜应该算是本帮菜的一种
下面我就说下凉拌上海青的制作方法，上海青用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水，小米椒，大蒜剁碎，坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐，下上海青，汤水再次沸腾时关火，捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中，趁热加入精盐，原味鲜，拌匀后加入小米椒，蒜蓉，坐锅烧油，下青花椒炸香，趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味，拌匀后淋入白醋，装盘即可。
这样就好了，现拌现吃
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