干豆腐吃法

一、干豆腐包：
　　绿豆芽洗净，旺火高油温炒至7成熟，放到碗里加盐，味精，榨菜丝，喜荤者可加点火腿丝或熟肉丝，姜丝，生抽，糖，水淀粉拌匀。豆腐皮用水稍泡软，剪成 4-5寸见方的片，放入做好的馅，包成长方型。锅上火加油烧至7成热，放入包好的豆芽包，炸至金黄色即可。食用时带甜面酱或自己喜欢的调味酱蘸食。

　　二、 干豆腐串

　　≮原料≯干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。

　　≮美食做法≯
　　把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。

　　≮美食特色≯操作简单，经济实惠。

　　三、卤豆腐干

　　1、(买放心的豆腐干)豆腐干横竖切两刀成四块，就切成这么大小

　　2、开水焯一下（焯时放点盐 筋道）捞起

　　3、开火架锅多放些油炸豆腐干，我喜欢炸干一些

　　4、炸好后余油倒出，放入炸好的豆腐干加水（多一些 没过豆腐干）

　　5、加红烧酱油或者老抽、姜片、花椒、八角、葱段、少许白砂糖、鸡精或味精、盐巴

　　6、大火烧开、加一些料酒或红酒 中小火慢炖最少40分钟以上

　　7、收干汁 捞起 凉后加香油 喜欢花椒油 也可加一些拌匀

　　四、香辣豆腐干

　　做法：豆腐干切丁，不需要切的很工整，用刀随便剁剁就行。蒜苗切小段，干红辣椒切小段，葱浆切好备用。

　　锅烧热后倒油，油热后放入豆腐干炸制，炸的过程中时不时用铲子翻翻，以免沾锅。豆腐干炸变色后盛出备用。

　　锅内倒点油烧热后，放葱、姜、干红辣椒炸出香味，把豆腐干和蒜苗倒入锅内，加盐翻炒均匀后即可出锅。

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　　五、脆炸豆腐干

　　【原料】豆腐、食用油、盐、十三香、辣椒

　　【制作过程】

　　1、豆腐切条，在开水锅里煮一下，煮时放盐、十三香、辣椒一同煮。然后捞出在冷水里过一下，控净水分备用。

　　2、做炒菜锅，放适量的油，油锅热了把豆腐条放入锅中炸制，看到豆腐条批发黄了捞出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黄酥脆捞出即可。

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