冰箱适宜放置厨房吗?油烟会不会腐蚀冰箱?
嗯,这个一般是没问题的,只是搞卫生时要麻烦一点。冰箱被油烟腐蚀要看出效果至少得十年以上吧,咱家里的冰箱就放厨房的,至今已8年了,无任何腐蚀现象。
冰箱适合放厨房吗?油烟对冰箱有多大危害?
冰箱可以放在厨房。
一般家庭,出于使用的方便,冰箱多放在厨房。但是冰箱摆放在厨房中也是有一定的隐患的。
如果厨房中的煤气发生泄漏,而冰箱刚好启动有火花,那么就极易发生爆炸,所以我们将冰箱摆放在厨房中的时候要与灶台保持一定的距离,最好远离灶台,可放在离炉灶的另一边,一般来说是2-3米远左右就好,保障足够的通风。
油烟对冰箱没有太大影响,现代家庭厅的厨房早已告别了烟熏火燎的年代。对冰箱显而易见的影响就是经常会溅上一些污渍,挂油太多,会影响散热,只要定期擦拭即可。
食堂管理制度的冰箱清洁?
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
试述饮食行业有什么卫生要求与个人操作卫生?
⒈经营场所的卫生要求 饮食业大多设在生活区或商业区,选址时要考虑与公共厕所、倒粪站、垃圾堆以及其他有毒有害物质及其存放场所保持25m以上的距离,保持内外环境整洁。
饮食行业均应设置食品储存室、主副食品加工场所、烹调加工场所、备餐室、熟食专间、食具洗涤间和餐厅等基本建筑。布局上要合理,从原料到成品流水作业,避免交叉污染。
⒉食品采购、储存、加工、烹调和销售的卫生要求 采购的食品及食品原料应新鲜、卫生,符合有关的食品卫生标准。
对鱼、肉、禽、蛋等易腐食品贮存多采用低温储存。若使用冰箱短期储存食物,应做到生熟分开。冰箱要定期除霜、冷库有专人管理;肉类与水产品分开存放;做到先进先出。对于大米、面粉以及各类干菜等易霉食品的储存,应保持干燥,防止受潮。库存粮食应使用垫仓板,不能着地或靠墙堆放,库房经常通风;酱油、盐、醋、味精等调味品的存放应注意盛器清洁及定期清洁,缸、坛要加盖,防止生虫或霉变。
食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产销售食品时,必须将手洗净,穿戴整洁的工作衣帽;销售直接入口食品时必须使用售货工具。
一、仪容仪表卫生要求
1、容貌端庄大方,服装整洁
2、头发梳理整洁,男服务员发前不过眉,后不过衣领;女服务员不宜超过肩,过长应当扎起,发不能披肩。
3、注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁,不佩手饰。
4、不能留长指甲,不涂指甲油,男服务员不能留胡子,女服务员不可浓妆艳抹。
二、上岗操作卫生要求
1、所有上岗或临时上岗人员必须进行健康体检和培训合
格后方可上岗。
2、树立良好的病从口入及无菌观念。
3、工作前或大小便后必须洗手消毒,穿戴整洁工作衣帽。
4、工作时,手不能直接接触已消毒过的餐具(如杯、碗、碟)内侧,不能接触刀、叉、筷子等夹菜部位及直接接触食品,以防人为污染餐具及食品。
5、不得在岗位吸烟和面对食品打喷嚏等有碍食品卫生行为。
6、餐具必须经消毒后,开餐前方可摆上餐台供客人使用。不能提前一天在餐台上摆放餐具,以防病媒及细菌污染,以确保餐具卫生。
7、用筷套装筷子时不能用嘴吹气。
8、回收的餐具、杯具要及时清洗消毒,并做好保洁。
9、不用旧报纸包装食品,以防细菌及油墨、3d苯苪芘致癌物污染食品。
10、培养良好的卫生习惯,加强职业道德和法制教育。
三、烹调卫生要求:
1、不使用过期变质原料、配料加工食品。
2、不使用未洗净消毒的容器盛装食品。
3、进入厨房不赤脚、不赤膊、不穿拖鞋、背心、短裤、要穿整洁衣帽及围裙。
4、操作过程不吸烟。
5、不用菜勺直接调味。
6、加工烹调食物一定要熟透,禽畜肉类应无血水流出。
7、不使用化学合成色素掩盖加工变质食品。
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