素食菜谱是什么啊

一、素食菜谱是什么啊

曼珠沙华，又称彼岸花。一般认为是生长在三途河边的接引之花。花香传说有魔力，能唤起死者生前的记忆。

我们一般所说的曼珠沙华指的是红花石蒜

中文学名：红花石蒜

拉丁文学名： Lycoris radiata (L'Her.)Herb.

英名：Stonegarlic

别名：龙爪花、老鸦蒜、石蒜 、曼珠沙华、蟑螂花、彼岸花等十多个别名；属名是希腊神话中女海神的名字。

科属： 石蒜科 Amaryllidaceae 石蒜属

花期：8月底

形态特征

多年生草本植物，鳞茎近球形，外有紫褐色薄膜；叶基生，狭条形，深绿色，背部有粉绿色带。夏秋之交，花茎破土而出，伞形花序顶生，有花5至7朵，红艳奇特，（也有白色）花瓣反卷如龙爪。由于花和叶子不能见面的特性，石蒜有被称为“无情无义”的花。

形态习性：

野生品种生长于阴森潮湿地，其着生地为红壤，因此耐寒性强，喜阴，能忍受的高温极限为日平均温度24℃；喜湿润，也耐干旱，习惯于偏酸性土壤，以疏松、肥沃的腐殖质土最好。有夏季休眠习性。球根含有生物碱利克林毒，可引致呕吐、痉挛等症状，对中枢神经系统有明显影响，可用于镇静、抑制药物代谢及抗癌作用。

石蒜分布在长江中下游及西南部分地区，在越南、马来西亚也有分布，我国在宋代就有其记载，还被称作“无义草”、“龙爪花”，虽观赏性较强，但根茎有毒，不可随意食用。

从石蒜的根茎中提取“加兰他敏”可用以治疗小儿麻痹症，国外已开始利用，我国专家也在深入开展研究，开发药物造福人类。

由于石蒜往往盛开在墓地附近，色泽鲜红似血，花期又近秋分（日本的祭礼节日），加之石蒜叶落花开，花落叶发，永不相见，因此在日本传说中，此花便带上了死亡和分离的不祥色彩，较常用于丧礼。然而在中国并无此种说法，石蒜反因其鲜艳色彩而成为常见的喜庆用花。

石蒜的黑色花球极易养活，保持湿润一年都不会死。此花多用于别墅花园种植，一般成百上千只一起种，秋季会大批开放，景观效果极佳。此外，由于石蒜的根茎与水仙十分相似，有些黑心花贩会用它冒充水仙来卖，所以买花时要仔细甄别。

石蒜观赏胜地主要有云南大理、丽江，台湾太鲁阁、马祖，日本日高

二、全素食汤怎么做

菜谱简介

素食最鲜者莫过菇菌，把各种菌类菇类烧成汤羹，集鲜中精华于一身，清香四逸，亦菜亦汤，而且顶顶要紧的是，此菜最是低脂健康。热量：508卡

材料

黄豆芽200g，老姜片3片，鲜口蘑100g，鲜平菇100g，鲜草菇100g，鲜金针菇100g，鲜滑子蘑100g，鸡蛋2枚，大葱花2茶匙（10g），香菜适量，盐2茶匙（10g），水淀粉2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），水2000ml

做法

将各种蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

把鸡蛋打散，呈蛋液待用。

将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。

素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。

改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。

小诀窍

各种蘑菇最好都用新鲜的，干制之后又经水发的蘑菇，味道不同，适合炖肉，不适合做口味清爽的汤。

用黄豆芽熬制的素高汤，味道非常清鲜，原本是素斋里用来提味的法宝（用途如同做荤菜时用的鸡汤、高汤），现在它低脂健康的特性更为世人推崇。除什菇汤外，配上其他蔬菜原料，可以做成各种素鲜汤。

三、我学佛吃素不会做素菜，觉得营养不够，有素菜谱吗？

网上可以下载的有《天厨妙供》、《莲海珍味》、《佛家素食》等素食菜谱，还有《中国道家传统素食谱》可以下载。

四、哪位友友告诉我比较详细正宗的斋菜的做法？呵呵！

罗汉斋

主料：荷兰豆100g,冬菇(浸软)20g,蒜茸15g

辅料：(a)椰菜花(切成小花)100g,番茄(切成楔状)100g,小玉米笋(切开两边)70g,蘑菇50g

做法：

1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙.

2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)

3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.

4.以高火再烹煮约3分钟.

5加荷兰豆,再加盖以高火烹煮2分钟.

6.立即上桌.

迎春罗汉斋

主料：鹌鹑蛋500克,油面筋100克,白果（鲜）30克,发菜（干）50克,腐竹50克,香菇（干）50克,木耳(水发),50克,荷兰豆50克,冬笋50克,大白菜(青口)160克

辅料：红萝卜30克,淀粉(蚕豆)15克

调料：盐5克,白砂糖15克,味精5克,老抽50克,胡椒粉3克,花生油25克,生抽15克

做法：

1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；

2. 腐竹用清水泡软，煮透切成段；

3. 炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；

4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；

5. 白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；

6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；

7. 荷兰豆撕去根，洗干净；

8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；

9. 再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；

10. 炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；

11. 然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；

12. 用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。

制作要诀：

1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。