厨房餐厅放在负一楼可行吗？

可以，厨房在负一楼的优点

1、我们将厨房安装在负1楼，可以节省自己家的厨房空间。

2、除此以外，安装在负1楼的话，我们家居室内的卫生也是比较好的，也不会因为厨房的由而影响到我们室内的美观。

3、厨房安装在负1层可以让我们家中的室内变得干净，空气也会好一点，不会有油烟的味道。

了解一下在火锅店里干后厨要会些什么？

后厨是厨师长的副手，具体负责的项目很多：

1，在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

2，负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

3，负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

4，负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

5，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。

6，负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

7，负责掌握菜品销售与毛利的核算。

8，负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。

9，负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。

10，负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

食堂环境卫生有哪些要求？

一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。

二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。

四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。

五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得边分餐边收款，分餐与收款应分开进行