大苦菜怎么做好吃

凉拌苦菜的做法

      我把苦菜凉拌好后，做了个造型发给一个搞美食摄影的朋友看。他说，凉拌苦菜的造型过于精致，抹去了它的野气，不好，不好。他的评价有他的道理，人们习惯接受都市少女的时髦、前卫，却往往难以接受一个穷乡僻壤里的土丫头装扮得同样时髦、前卫。可是这样的审美观有时也未免太逼仄，谁都有追求另一种不同生活的权利。于是，我坚持不让自己盘中的苦菜真像个在苦海里泡大的愁眉苦脸的孩子，我就是要挖出它身上潜藏着的优雅与华丽。

材料图：

1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶

2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水

3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10――20分钟

4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出

5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味

6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可

烹饪技巧

1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。

2、调味品的量自己掌握。

凉拌苦菜的做法 我把苦菜凉拌好后，做了个造型发给一个搞美食摄影的朋友看。他说，凉拌苦菜的造型过于精致，抹去了它的野气，不好，不好。他的评价有他的道理，人们习惯接受都市少女的时髦、前卫，却往往难以接受一个穷乡僻壤里的土丫头装扮得同样时髦、前卫。可是这样的审美观有时也未免太逼仄，谁都有追求另一种不同生活的权利。于是，我坚持不让自己盘中的苦菜真像个在苦海里泡大的愁眉苦脸的孩子，我就是要挖出它身上潜藏着的优雅与华丽。材料图：1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10――20分钟4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可烹饪技巧1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。2、调味品的量自己掌握。