厨师好学吗？多久能学会？

大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这个问题。

无论做什么行业？只要对这行感兴趣和付出，认真对待的话。比一般人要学得快一点，我学厨师学了三年。

从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入然后就需要你不断练手，手艺越来越精，经验越来越多，然后你就能变成高级厨师，然后是名厨。

第一步，打荷。其实这个打荷很重要，打荷一般刚到厨房就是端盘子，切小料，做盘饰，给师傅打下手，收拾卫生什么的，干的久了，师傅会让你炒员工餐或者在展板和灶上打打下手，干的好了就会让你升到展板然后开始贴灶炒菜一步步往上爬，没有一定的毅力想要做到厨师长是很多容易的，所以想从打荷做到厨师长，你经历的可能不是一天两天的，是很久的，很多地方你都得从后厨里边学，不努力，一直都是打荷的，虽然做的不是多么好但通过努力初见成效。

第二步，切配。

①负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；

②按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；

③负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；

④厨房餐具存放； 负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。

配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。

你只要把这两点做好了，基本上就可以上灶烧菜了。

希望我的回答大家能够喜欢，谢谢。