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如何做好烹饪

2021-12-16 20:43:53美食专题1

烹调技术的基本功包括:1.刀工技术;2.投料技术;3.上浆、挂糊技术;4.掌握火候技术;5.勾芡泼汁技术;6.调味的时间和数量掌握技术;7.翻勺技术和装盘技术。
亲要花时间练哦~

做家常菜,有哪些经验和心得可以分享?

尝菜是个好办法,但是记住:炒得久的菜(如菜花)、炖菜、汤类,尝菜时都偏淡一点就收手,等你尝到合适了,再烧一会儿,上桌时就偏咸了。
黄瓜、西葫芦、莴苣这三种菜,如果想要炒得快、保持鲜翠而又入味,切完后码上盐(正常炒菜用盐量的1-1.5倍)腌5分钟,然后用清水漂一遍,沥干水再下锅,下锅后炒到6-7成熟尝一下,如果明显淡了,就再稍加一点点盐(正常炒菜用盐量的五分之一)就够了。

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