做厨师工练好刀工的诀窍

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。

如何提高烹饪水平？刀工

刀工对厨师来说是基本功，哪怕你是做面点的，不经常用刀，但是刀工也是基础，另外一个基础是翻锅，这两个是学厨师最基本的，必须都得会，也必须都得精。刀工分很多种，直切，拉切，推拉刀法，片，剁等等大类，还有更多的花刀法，麦穗花刀，一字花刀，十字花刀，麒麟花刀等等，再就是料花的切法，这些都是最简单的最基本的，唯一的办法就是多练习，还有更高级的雕刻，食雕是所有雕刻中最难的，其他的木雕，石雕等，刀法有失误还能补救，但是食品雕刻必须一次成型，深一刀浅一刀都会影响成品的质量甚至是让整个原材料报废，唯一的办法还是多加练习，并且是下苦功夫练习，三天打鱼两天晒网是不行的，必须静下心来深入研究练习才能出师。

要想提高自己的这个水平，最好的一个办法就是应该多去练习，这才是最好的。