如何烹调荞麦米

将荞麦米放入1～5g/l明矾/枯矾溶液中浸渍30～180min，用水洗去附在荞麦米上的苦涩味和明矾溶液。然后在100～130℃，5～20min条件下蒸煮糊化荞麦米，此时其水分含量约为45％～48％。再挤压处理，使糊化荞麦米进行干燥，所得产品为龟裂的糊化荞麦米，整体保持荞麦米形状，吸水后2～5min，即可复原，无苦涩味，风味、口感俱佳。

荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的荞麦米，柔软可口。 香菇荞麦粥 原料：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。 制作： 1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。 2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。 3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。 毛豆荞麦粥 主料：糙米(100克) 荞麦(50克) 辅料：毛豆(30克) 调料：盐(1克) 1. 将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时； 2. 捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟； 3. 煮粥的同时将毛豆仁取出洗净； 4. 放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用； 5. 粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。