求高手教我做菜的技巧

你那几样调料怎么行啊。川菜有很多自制调料，市场是买不到的。川菜很讲究麻、辣、鲜、香、脆、嫩而且味很浓。做菜要注意几点：掌握好火候、掌握好味道、掌握好色泽。不能拿着菜谱什么都照书上写的做，那做出来肯定不好吃。看菜谱就看需要哪些配料，哪些调料，还有烹调方法就行了。下调料以自己平常做菜所掌握的量下。再根据食用需要掌握住火候，色泽，就行了。