做干锅花菜时,掌握哪些技巧能让菜花脆嫩可口?
将各种食材经过一番烹饪做成干锅菜,会使得食材变得焦香可口、味道丰富,我家人特别喜欢吃干锅类的菜肴,干锅土豆片、干锅菜花、干锅包菜等等都是我家餐桌上常会出现的,每一种不同食材做的干锅菜,都能让人充分享受到其中的美味,当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的,对于干锅花菜这道菜,很多人只知道需要焯水这个步骤,但其实除了这一点,我们还需要将其他的方面都掌握到位,做的菜花菜会更加脆嫩可口入味好吃,每次我做的干锅花菜上桌后家人便抢着吃,特别过瘾,下面我便将干锅花菜的做法详细分享给大家。
干锅花菜的做法:备用食材:花菜半个,五花肉100克,蒸鱼豉油2勺,洋葱小半个,料酒1勺,大蒜2瓣,生姜2片,干红辣椒3个,青红椒各1个;
制作过程:第一步,首先准备出半个花菜,将其花菜用手掰成小朵,然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,这个过程中,干红辣椒切成小段用,大蒜和生姜分别切成片;
第二步,青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净,然后将其切成段用,洋葱半个,剥去外层的干皮,将其切成丝,蒜苗准备适量,清洗干净后切成段,花菜差不多浸泡5分钟即可捞出;
第三步,锅中添上水,待将水烧开后,加上少许食盐和几滴食用油,将花菜放入其中,差不多1分钟的时间,花菜捞出过一遍凉水,炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入猪肉片;
第四步,小火煸炒出其中的油脂,然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉,小火将其中的香味煸炒出,然后放入洋葱丝、花菜和青红椒,煸炒片刻,看到花菜微微发黄;
第五步,加上蒸鱼豉油和少许白糖,快速1分钟,放入青蒜,即可出锅上桌。
小编总结:花菜中含有的营养元素比较丰富,尤其是钙含量甚至可以与牛奶相媲美,尤其是对于女性朋友来说,平常适当吃花菜对于身体会有好的帮助,花菜的烹饪方法其实比较多样,蚝油菜花、西红柿烧花菜、香菇花菜等等都是很经典的做法,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,当然了我家人都比较喜欢吃干锅菜,所以我常会做干锅花菜,不得不说经过一番烹饪做的干锅花菜焦香入味口感特别丰富,每次让人都能吃过瘾。
烹饪小技巧:1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会,会将其中的杂质以及小虫子逼出,吃着更加干净卫生,花菜焯水的时候,加上点食用油和盐,花菜的色泽会更加的鲜亮;
2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉,一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽,如果是焯过水后自然慢慢降温,花菜则会在因为高温被捂得发黄,口感也会受到影响;
3、因为肉片中含有的油脂比较多,所以无需添加过多的食用油,将猪肉中的油脂逼出再炒菜,菜肴的口感会提升不少。
第一个技巧就是先把花菜放到锅里焯一下水。这样会更加的爽脆。第二个技巧就是小火慢炒,这样会更加的入味。
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