牛肉怎么做好吃?有哪些烹饪技巧可以推荐?
【葱爆牛肉】
主要食材:牛肉一份,大葱2根,泡椒4个,少量的盐,少量的胡椒粉,适量的酱油,1个鸡蛋,适量的食用油,一大块的生姜。
制作过程:
(1).先洗牛肉,之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗,把血水清除掉,按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干,加入一勺盐,一勺胡椒粉,两勺酱油用手抓均匀,抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀,再加入一勺淀粉抓匀,最后咱们加入适量的食用油,腌制半个小时。
(2).在腌制半个小时的这段时间里,我们把其他的食材处理一下:生姜切成片,大葱斜刀切成块,泡椒也是斜刀切圈。
(3).接着我们往锅里多倒入一些食用油,把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。
(4).接着我们在锅里留约4勺底油这样,然后下入姜片,把姜片炒出香味,然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油,一勺料酒,一勺胡椒粉,适量的盐,接着放入大葱和辣椒,翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀,收汁出锅即可。
小窍门:
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路,这样切出来的牛肉,吃起来会更加的鲜嫩。
2、洗牛肉粒的血水,用温水洗的效果更佳。
3、往牛肉片里倒一些食用油,在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后,会更加的鲜嫩。
4、最好选用那些梅头肉、肩颈肉,这些部位的肉质都比较嫩,烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。
5、炒这道菜所用食用油,要稍微多一些,炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了,非常鲜嫩,好吃入味。做这道菜的时候,记得咱们的5个小窍门哟,有了它们就能让你的牛肉更加美味,更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是最佳选择,拌饭也是最佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。
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