马齿菜有几种吃法？

马齿苋是夏天田间地头常见的野菜。它能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病非常有利。

马齿苋汁液丰富，烹饪后有黏黏的汁液及酸酸的口感。凉拌、蒜蓉、做馅饼、包蒸包都可以。

一、蒜泥凉拌马齿苋。

1、摘取马齿苋鲜嫩茎叶，洗净。

2、锅内放水，水开放入马齿苋焯烫几十秒钟，至马齿苋发软打蔫，捞出过凉。

3、轻轻挤去水分，根据自己喜好可以切一两刀成小点的段。

马齿苋焯水后有黏黏的汁液，这正是是马齿苋独特的风味，也是马齿苋丰富营养及药用价值的有效成分，建议不要挤得太干。

4、蒜臼内放少许盐，放入大蒜，捣成蒜泥。

捣蒜泥时加入少许盐能使蒜泥更粘更香，夏天我还喜欢放入一两颗鲜花椒，特别香！

5、蒜泥里倒入适量生抽，搅拌一下，倒入马齿苋里，搅拌均匀即可。

最最简单的做法，没有一种多余的调味料，吃到嘴里，最能体现马齿苋的原汁原味的风味，特别开胃！

我喜欢蒜泥调得味重一点，多多放蒜泥。

二、马齿苋馅饼。

1、温水和面，软一点。揉成光滑的面团盖住醒着。

2、马齿苋洗净，切碎，放入盆内。

3、大蒜拍松，剁几刀切碎，放入盆内。

4、倒入油，拌一下。放盐，搅拌均匀。

5、面揉成长条形，揪称大小均匀的剂子，擀圆。饼皮要擀得薄一点。这种馅饼馅大皮薄才好吃。

6、电饼铛抹油预热，放入饼胚烙半分钟至一分钟左右，翻面，再烙半分钟即可出锅。

清脆鲜嫩的马齿苋烙熟了很软，酸溜溜的口感，跟大蒜的香味简直是绝配。

照片是去年夏天的早餐，过不了多久夏天来了，就又可以吃到鲜嫩多汁的马齿苋了。

另外，马齿苋还可以焯水后晒干，装到塑料袋里密封好，想吃的时候拿出来用水泡开，用来炖五花肉，炖腿骨，或与五花肉或豆腐一起蒸蒸包，包水饺……别有一番风味。

夏天马上就来了，今年夏天，与马齿苋不见不散吧~