家庭必备的烹饪技巧有哪些

1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。3.煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行 。4.水饺时，在水里放一颗大葱，或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连，在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 。5.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。6.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口，要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。7.煮猪肚时不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。8.炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜，或放3～4枚山楂鸡肉易烂 。9.老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 。10.烧豆腐时加少许豆腐乳或汁，味道芳香 。