炒菜时候肉如何做的好吃

不管什麼肉下鍋之前一定要先經處理才會軟嫩。
將切好的放入碗中，加入一匙太白粉，一顆蛋白，適量調味料(例如:鹽，胡椒粉，米酒，香油)，
最重要要加入一大匙水，用手將肉抓一抓，幫肉按摩，抓至水都被肉吸收(約5分鐘)再加一點點水，
靜置約15分鐘後即可烹調，烹調前再抓抓肉。廚師稱這程序為打水!!

肉怎么做好吃

如果不要太油腻的话，就推荐“椒盐里脊”， 主要是制作简单，不是很油腻。口感比较爽，吃着方便。


做法介绍：

原料：

新鲜里脊肉一块（切成条状）
五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油
青尖椒一支，切成碎丝后者沫。


做法：

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；

2、腌好的肉条均匀裹面粉； [美食中国]

3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。