家常蔬菜做法大全？

家常蔬菜的几种做法

【清炒木耳荷兰豆】所需材料：荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好。

2.荷兰豆摘去两端，投洗干净。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，水开后，把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，凉透，捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

【木耳拌洋葱】所需材料：木耳（干）1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤：

1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小时，把木耳泡发好。

2.洋葱切成小块，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。

3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水2-3分钟。

4.将木耳捞出，放到冷水中投凉，把木耳捞出攥净水分。

5.把木耳放到容器内，加入洋葱块，蒜末，小米辣，再加入香油，盐，生抽，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。

【菜心炒木耳】所需材料：菜心半斤、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.木耳提前用温水泡发好，菜心择去老叶，切去茎部较老的部分，洗净，沥净水分。

2.再把菜心斜刀切成段。

3.木耳摘洗干净，大蒜拍一下，再剁几刀。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

6.下入菜心翻炒1-2分钟之后，加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不易变色，受热更加均匀，而且熟得也很快。

7.下入木耳，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘口感脆嫩，吃着清淡的木耳炒菜心就做好了。

【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，洗净，沥净水分，杏鲍菇洗净。

2.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成条。

3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样，不会把韭菜叶炒过火。

4.锅内加入油烧热，下入杏鲍菇翻炒，刚开始炒时，杏鲍菇会炒出水，再继续煸炒，把水分炒没，把杏鲍菇盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入韭菜梗翻炒一下。

6.马上下入炒好的杏鲍菇，再下入韭菜叶，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，

做法步骤：

1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净。

2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.锅加油烧热，下入姜末爆香。

4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜梗翻炒均匀，把韭菜梗炒至稍变软，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【干豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，芹菜的叶子不要丢掉，营养也很高，可以用来凉拌，或鸡蛋吃都不错。

2.把干豆腐切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

3.芹菜洗净，再把芹菜斜刀切成段。

4.锅内加入水，再加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿。

5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜翠绿，脆嫩的小窍门，这一步不能省。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

7.把小米辣和花椒粉放到碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和花椒粉上，将调料炸香。

8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内，再加入炸好的调料油，蒜末，盐。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。