鳕鱼的做法？ 鳕鱼的做法，酸菜鳕鱼怎么做好吃，酸菜鳕鱼的家常做法？

一、鳕鱼的做法？

做法步骤

步骤 1

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鳕鱼两条，用清水冲洗，可以用洗碗用的钢丝球，或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净，剪去尾巴，鱼鳍，还有就是鱼肚子里会有残留内脏，用手抠干净，与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜，直接都撕下来就ok了

步骤 2

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鳕鱼没有多余的乱刺，只有中间的一根独刺，老人小孩吃起来不会卡喉，将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段，撒上少许盐＋胡椒粉，腌制先入味

步骤 3

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然后剥蒜，切成片

步骤 4

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干红椒一个，切碎，对于我们家来说有人不能吃辣的，就放一个，就能吃出辣味儿了，（假如能吃辣的可以多切点，辣的过瘾），姜，切成沫沫

步骤 5

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将切好的姜末撒到鱼块上，倒入少许耗油，＋少许水，上火蒸，开水放入，蒸8分钟左右，鱼肉特别嫩，好熟，对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法，蒸出来鱼肉不会散，如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤 6

放油锅，少许油，小火温油放入蒜末，和干红椒。烹制有蒜香即可关火

步骤 7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上，加少许生抽，味精就ok 了！

二、鳕鱼的做法，酸菜鳕鱼怎么做好吃，酸菜鳕鱼的家常做法？

主料：

鳕鱼400g

酸青菜400g

芹菜50g

白菜100g

香菜2g

姜片2g

辅料：

麻花椒20粒

干辣椒6个

葱白半根

盐2g

鸡精2g

胡椒粉1g

糖2g

酸菜鳕鱼的做法

1.我家的酸菜是超市买的，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用；鳕鱼切段焯水备用。

2.炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒和干辣椒炒香。

3.再放入酸菜丝炒香

4.加入适量开水烧开，放入焯好水的鳕鱼段

5.盖盖炖煮30分钟，加入葱白和白菜丝继续炖煮30分钟

6.用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入新鲜芹菜（自己种的，连叶子也吃了）和香菜，用深盘盛出即可~~

三、墨鱼鳕鱼的做法？

材料：鳕鱼肉200克，墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。

调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克，葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。

做法：

1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥，加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉，慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用，胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。

2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼，冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥，再盖上日本海苔片，然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥，将切好的胡萝卜条放在中间，卷成蛋卷状。

3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出，冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。

4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。

四、海鳕鱼的做法？

食材：海鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法:

　　1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

五、鳕鱼锅贴的做法？

材料

肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉

做法

1、榨花椒油

油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂；鳕鱼肉剁碎；

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌；

白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水（务必挤干水分）；

胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟（比饺子面软），醒面20分钟；

如果用自发粉，只需冷水调面（饺子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。

5、煎锅贴

平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴（每个锅贴沾点油），小火煎疙（棕黄色），淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。

用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。

刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~

六、鳕鱼胶的做法？

食材清单

牛奶 适量 、 鳕鱼胶 3条 、 红枣 4颗 、 小白冰糖 6颗 、 枸杞 七八粒 、 姜片 4片～5片

烹饪步骤

步骤1

鳕鱼胶隔一晚浸泡,途中换水,第二天热水加两块姜片放鱼胶下去煮沸。3分钟后即可拿出来。

步骤2

鱼胶剪小,按照自己想要的形状剪小即可。切两块姜片，备好小冰糖，然后把枸杞,红枣洗干净（注：红枣一定要去核）所有材料放下去炖盅。

步骤3

最后一步把牛奶倒满,放入炖盅炖2小时即可食用。

七、牛奶鳕鱼的做法？

材料

材料：鳕鱼，土豆，洋葱，鲜奶，高汤，（鳕鱼就是超市冷藏柜里买的，用塑料袋包装好的那种，回家用清水洗干净就可以烹饪。，调味品：盐，味精

做法

1、把土豆放清水煮熟，剥皮，压成泥，装盘，待用；

2、洋葱一部分切成片，另一部分切成碎抹；

3、平地锅放黄油烧热，放上洋葱片，让锅里尽情地散发出洋葱的香味，把鳕鱼排放在洋葱的上面煎，再撒上一点细盐；

4、待鳕鱼一面煎熟，再翻一面，鱼排煎好后，将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上；

5、新起油锅，放进洋葱碎抹，翻炒出香味，倒入高汤和鲜奶，撒点盐和味精，将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。

八、澳洲鳕鱼的做法？

制作步骤：

1、鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块

2、准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉

3、将鳕鱼块放入碗中

4、炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色

5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒

6、添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮

7、添加盐调味，待汤收汁即可

九、过油鳕鱼的做法？

把鳕鱼用油炸了，盛出，锅里调个汁，把鳕鱼放进去翻炒

十、鳕鱼酱的做法？

用料 ：鳕鱼 1块，蒜 一个，番茄酱 适量。做法 1、超市买来冰冻的鳕鱼，先用冷水解冻。解冻后切成小片2、解冻同时准备烧水，水烧开后将鳕鱼放在隔层开始蒸，10分钟左右。3、蒸的同时切蒜头，另起锅入油翻炒蒜头，直到蒜香味出来。4、鳕鱼摆盘，淋上热油和蒜泥，最后挤一点番茄酱（番茄酱去油，和增加咸味）。