青椒炒肉为什么青椒炒不熟？

一、青椒炒肉为什么青椒炒不熟？

很多人在炒青椒的时候总觉得没有炒熟，很有可能就是因为青椒块切的太大了，在炒青椒的时候可以将青椒切细一点，细丝青椒更容易炒熟，用大火快速翻炒几下就可以出锅，颜色漂亮，口感清脆。

二、青椒炒肉青椒怎么切？

青椒炒肉青椒需要切成菱形块状，这样炒出来的口感比较好，加上肉一起炒非常美味。1.青椒炒肉青椒需要切成菱形块状。2.青椒炒肉青椒切成菱形块状，可以增加青椒的表面积，让它更容易受热和炒熟，同时也可以更好地搭配肉的口感。3.除了菱形块状的切法，还可以将青椒切成菱形斜片，这样不仅增加了青椒的视觉美感，也可以更好地提高炒菜的口感。在炒青椒的过程中，你可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料，这样炒出来的青椒更加香美可口。

三、青椒炒肉吃法？

用料  

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

淀粉 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

准备两个大青椒洗净。

青椒切丝。

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，😄没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

放入一勺料酒或黄酒都可以，

放入一勺海天蚝油。

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

准备葱姜蒜。

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

四、青椒炒肉内涵？

先加肉洗干净，然后切成薄薄的肉片。切好葱花姜末。备用。

然后把切好的肉片放上。酱油淀粉。料酒。食用油。搅拌均匀。

把青椒洗干净，切成小块儿。然后下锅放油边边炒。肉片78成熟时放青椒块翻炒后，点上香油即可出锅。

五、青椒萝卜炒肉？

做法

1.首先，准备好猪肉200g、蒜瓣五颗、胡萝卜半根切成片、青椒片。

2.先把蒜瓣一刀切两半，锅内倒入油加热，接着把蒜片放入锅中翻炒，这时把肉再放入锅中翻炒多次，再加入胡萝卜片，青椒片入锅继续翻炒。

3.翻炒中加入盐、酱油即可，一道既美味又有创意的蒜瓣肉炒青椒胡萝卜菜就出锅了

六、青椒丝炒肉？

先将肉丝用料酒、生抽、生粉抓勻腌制一下，这样炒出的肉丝滑嫩，然后起锅烧油，油热后下入肉丝煸炒至发白，再放入青椒丝，倒一点一品鲜酱油，盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

七、青椒炒肉菜谱？

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

共6张

美味小炒

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可

八、青椒白菜炒肉？

原料

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白菜 (适量

薄皮青椒 (四个)

五花肉 (200克)

食盐 适量

生抽 一勺子

食用油 一勺子

1/五花肉切片，最好是瘦的和肥的分开。

2/白菜切好，梗横切竖切都可以，大白菜的梗一般先下锅，叶片后下锅。

3/青椒清洗干净，切好。

4/锅烧热，先放食用油，接着肥肉下锅，榨油。

5/肥肉榨好出油之后，放入瘦肉，快速翻炒。

6/接着投入青椒，继续翻炒若干下。

7/再接着投入按照先梗后叶的顺序投入切好的大白菜。大白菜叶子是最后入锅。

8/继续翻炒，加入食盐和生抽即可。

9/装盘食用。

10.美味又好吃的青椒白菜炒肉完成开吃了。

九、青椒炒肉 川菜？

准备食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

十、正宗青椒炒肉？

1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；

2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；

3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；

4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；

5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；

6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；

7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；

8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；

9/10 出锅装盘