膨化食品配方？ 膨化食品原理？

一、膨化食品配方？

主料：玉米粒一包；黄油10克； 辅料：糖粉12克； 1.准备好一袋玉米粒，一个砂锅。

2.玉米粒要选制作爆米花的专用玉米粒，不是普通的玉米粒。

3.往砂锅里放入黄油（加黄油的目的是避免爆米花糊锅）。

4.待黄油融化后倒入玉米粒，搅拌均匀，让玉米粒都裹上黄油。

5.盖上盖子，开大火，等到有玉米粒逐渐爆开的时候，转小火，期间端起砂锅摇几次，以免糊了。大约两三分钟后，“噼哩叭啦”的声音逐渐变小，直到差不多消失，就可以打开锅盖了。

6.最后加入糖粉，盖上盖子，用手端起砂锅，晃动几下，利用砂锅的余温，糖粉很快就化了。

8.打开盖子，将爆米花倒在盘子里，就可以开吃了。

9.焦糖爆米花成品图

二、膨化食品原理？

当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。

三、膨化食品利润？

一般比较低，除了是名牌，一般毛利是百分之二十～三十左右，纯利润百分之十～二十左右。

主要有:1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等； 2、焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等； 3、挤压膨化，如麦圈、虾条等； 4、压力膨化，如爆米花等。 膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜爱。有的人还天天吃！ 

四、膨化食品标准？

1.

原料选择:膨化食品的原料应当符合国家食品安全标准,不得使用过期、变质、有害物质等不合格原料。

2.

生产工艺:膨化食品的生产工艺应当符合国家食品安全标准,生产过程中应当严格控制温度、压力等参数,确保产品的质量和安全。

3.

添加剂使用:膨化食品中的添加剂应当符合国家食品安全标准,不得使用超标、禁用等不合格添加剂。

五、膨化食品技术？

膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方法。

1.口感好：粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感适宜。

2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

六、什么是膨化食品。那些东西都属于膨化食品？

食品原料在挤压膨化机里受到高温高压的作用后粉碎变为流体，在出口挤出，压力瞬间消失，水分急剧汽化，形成膨松的质构。虾条等儿童食品也是膨化食品。爆米花也是膨化食品，但是没有实现工业化。

七、膨化食品是怎么做的，饼干是膨化食品吗？吃膨化食品有害健康？

是。

膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。

膨化食品主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型及其他型。其中花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。采用微波、气流或真空等方式膨化制成的膨化食品称为其他型膨化食品。

饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤(等工作制成的口感酥松或松脆的食品。按国家标准分类，饼干产品又分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干等种类。

从膨化视频的定义以及饼干的成分以及制作流程中我们不难看出，饼干是属于膨化食品类的，还有我们平时吃的膨化面茶以及压缩饼干等都属于膨化食品。在平时的时候，大家要少吃各种各样的膨化食品，一旦吃多了就容易发胖。

八、膨化食品机器种类？

膨化食品是一种通过高温高压处理谷物、豆类等食材，使其膨胀变脆的食品。常见的膨化食品机器有以下几种：

膨化机：也称为膨化器或膨化锅，是制作膨化食品的核心设备。它通过加热和压力处理食材，使其膨胀变脆。膨化机有多种型号和规格，可以根据不同的食材和生产需求选择适合的机器。

烘干机：在制作膨化食品时，需要将食材事先烘干，以去除水分。烘干机可以将食材快速、均匀地烘干，为后续的膨化处理做好准备。

筛选机：在膨化食品生产过程中，需要对膨化后的食材进行筛选，以去除不符合要求的颗粒或杂质。筛选机可以根据需要进行粗细筛分，确保产品质量。

包装机：膨化食品生产完成后，需要进行包装。包装机可以将膨化食品自动装袋、封口，保持食品的新鲜度和卫生。

这些机器在膨化食品生产过程中起到重要的作用，不同的机器可以根据生产规模和需求进行选择。

九、膨化食品卡什么？

卡路里。膨化食品的卡路里很高。

十、膨化食品利润多少？

工厂生产的毛利润在20%左右，零售利润在20-30%之间。