三月正是吃菠菜的时节，你认为菠菜怎么做好吃？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说到菠菜，就想到钟南山院士，曾经在“美食与养生”栏目中提到过健康养生和饮食方法，而在他推荐的10种健康食材中，菠菜就榜上有名，三月正是吃菠菜的最好时节，也是菠菜最鲜嫩好吃的时候，既便宜，又好吃又有营养，还是多做给家人吃吧。

菠菜好吃有营养，它含有大量的胡萝卜素，维生素，铁元素以及其他的微量元素，还含有丰富的膳食纤维素，多吃一些，可以提高人体免疫力，并且能够保护视力，促进肠道蠕动，有助排出毒素，是一种很不错的家常食材。

鲜嫩嫩的菠菜，翠绿绿的，很讨人喜欢，大家都喜欢拿它来做好吃的，它可以凉拌，可以炒，可以做成丸子，也可以做汤，做馅，烹饪方法多样，今天，就拿一把菠菜和一碗玉米面来做好吃的，做个家常的“玉米面菜窝窝”，粗粮细做，绿色，健康，有营养。在我们当地盛产小麦和玉米，玉米面所以也常用来做好吃的，可以做玉米面煎饼，玉米面窝头，玉米面粥，玉米面馒头，玉米面饼子等等，这些都是我们平常爱吃的，现在可是我们餐桌上的稀罕食物。

玉米面在外国也是被列为谷类食物中的首位保健食品，又被称为“黄金作物”，含有丰富的卵磷脂，亚油酸，维生素E，谷物醇等，营养丰富，具有降血压，降血脂，抗动脉硬化，预防肠癌，延缓衰老等功效，尤其对糖尿病人非常适合食用。而今天所分享的“玉米面菜窝窝”，就是把菠菜和玉米面这两种健康的食材放在一起，做成的美味佳品。“玉米面菜窝窝”的特点:（1）松软鲜香，劲道可口，越吃越想吃，而且凉了也好吃。（2）这种家常的做法，不需要发面，选用烫面的手法，比包子馒头做法简单，省时又省力。（3）粗粮细做，符合健康养生的饮食方法。（4）很有农家风味的特色，绿色健康，老少皆宜。

做好“玉米面菜窝窝”的注意事项如下（1）玉米面吃起来口感比较粗糙，如果用凉水和面不容易成形，发散，蒸制时又容易开裂，所以最好的办法，也就是老传统的做法，拿开水烫面，烫好的玉米面颜色更加金黄鲜艳，而且吃起来口感细腻，自带甜味，又容易捏成窝头状，而且不松散，不开裂。

（2）菠菜中含有大量草酸，食用前最好焯一下水。这里窝头中又搭配了些胡萝卜，营养更丰富，口味更好。

（3）开水烫面时要少量多次加入，用水量还要根据玉米面的吸水程度来具体决定，以下我会说到玉米面要烫到什么程度，并有图片展示，因为菜窝窝中如果水加多了，就很容易“趴窝”，不好看。

（4）烫好的玉米面，用手团窝头时会比较粘手，可以用手沾点水再团，就可以解决了。

（5）我分享的是老传统的一种做法，简单快手，很适合时间紧的情况。大家在做时也可以加入一把白面，更能改善口感，也可以做成发面的，也可以把2克小苏打加少许水和开后放入玉米面团中，这样可以保持蒸出的菜窝窝中蔬菜的颜色，这些做法要看自己的喜好来定。

那么用菠菜来做的“玉米面菜窝窝”，要怎么做才好呢？具体的操作步骤如下。【食材】玉米面400克，菠菜80克，胡萝卜30克，葱花10克，一把面粉。

【调料】盐6克，五香粉3克。

【具体的流程】

（1）把菠菜去根去黄叶烂叶，然后清洗干净，锅中水烧开，把菠菜放入，焯烫均匀后快速捞出过凉水，然后把它切碎备用，胡萝卜去头去尾清洗干净，先切片再切丝然后切成碎末备用，葱切葱花备用。

（2）把玉米面放入盆中，抓入一把面粉和均匀，把开水少量多次浇入玉米面中，边加边搅拌，直到把玉米面搅成小团状，无干粉了，呈现出来是不散不粘的团状，而且看着还是比较松散的小团团，如下图。

（3）烫好的玉米面稍凉，把菠菜碎，胡萝卜碎，葱花，盐，五香粉依次加入，拌均匀备用。

（4）用手抓起一把玉米面，在手里团均匀，团成圆形状（要多团一会，这样能使玉米面融合得更均匀，而且后面蒸的时候也不易变形，不易开裂），团好后放在左手心里，用右手的拇指在中间戳个洞，与其余四指配合捏紧，采用边团边转圈的方式，直到玉米面团成窝头的形状（上头尖，下头平，中间还有个圆圆的窝，象个小草帽），依次团好后备用。

（5）蒸笼里面先铺上湿笼布（湿的防粘），把团好的玉米面菜窝窝依次放入摆好，然后把蒸笼放在加好水的锅上，开大火烧开，上汽后改中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟，然后开盖取出即可，好吃的用菠菜做的“玉米面菜窝窝”就做好了。

以上就是我对“三月正是吃菠菜的季节，你认为菠菜怎么做好吃？”这个问题的回答，三月菠菜又嫩又好吃，搭配同样健康的食材玉米面，采用传统的烫面手法，蒸一锅“玉米面菜窝窝”，绿色，健康有营养，老少皆宜，值得推荐。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，期待大家的点赞，评论，转发和关注。