是入冬的荠菜好吃还是开春的荠菜好吃？有哪些烹饪技巧分享？

按题主的问题我的回答是肯定的，那就是荠荠菜还是春天的好吃。因为春天是万物萌生的季节，而春天无论是阳光，温度都适合于各种植物的生长，这应该是地球亿万年演化的结果。春天的荠荠菜鲜嫩，富有多种对人体有益的维生素，人们用它煲汤，包饺子等多种食用方法。

而秋天的荠荠菜由于阳光，温度的原因没有春天的口感好，这也是人们喜欢春天的荠荠菜的主要原因吧。

有哪些养肝护肝的春季养生食材推荐？应该如何烹饪？

中医讲，春季是养肝的季节，在这个季节里面有利于补肝气、而肝开窍于目，所以养肝明目的食物可以适当多吃一些。在中医食疗中绿色是养肝的，而我们的食物里面绿色的食物主要是新鲜的蔬菜、春季的山野菜。

1️⃣绿色的蔬菜我们常见的蔬菜中，绿色的菠菜、西兰花、小白菜、油菜、鸡毛菜......都是非常好的低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C对保护肝细胞、而胡萝卜素可以在体内乳化转换成人体所需的维生素A，保护上皮细胞和视力。

这些新鲜蔬菜最好的烹调方法就是清炒或者汆汤，短时间加热可有助于保留食物中最多的营养素。

2️⃣春季山野菜春天的山野菜是旷野中最早的一抹绿色，苦菜、荠菜、蒲公英、刺嫩芽、蒌蒿等山野菜都含有丰富的胡萝卜素和黄酮类物质，可以清肝明目、帮助肝脏解毒。

刺嫩芽、苦菜、荠菜等山野菜最佳的吃法其实是直接蘸酱；当然不明显有苦味的荠菜和蒲公英也可以粉蒸；蒌蒿可以做肉丝香干炒蒌蒿、蒜蓉炒蒌蒿；刺嫩芽除了蘸鸡蛋酱，也可以和肉片搭配来炒着吃。

3️⃣动物肝脏春节养肝选择猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏，可以补血养肝明目。动物肝脏中富含维生素A、优质蛋白、血红素铁和磷脂，除了可以很好的补血，还可以更好的明目。

动物肝脏最佳吃法是酱卤、爆炒。

春天也是多风和干燥的季节，应该注意多喝水、多吃一些新鲜水果、注意保证睡眠休息。