东北正宗老式麻花配方？

一、东北正宗老式麻花配方？

1

准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐

2

用筷子搅拌成雪花状

3

加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵

4

发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了

5

案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条

6

做成麻花，静置10分钟

7

锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点

8

油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟

9

要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来

10

炸成金黄色即可捞出控油

二、东北老式软麻花的吃法？

干吃，沾豆浆吃，汤泡着吃，凉了蒸一下吃

三、东北老式软麻花的做法和配方？

原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克。

作法：

1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里。

2、用筷子把原材料搅拌均匀。

3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和。

4、最终合成面糊，盖好，饧发。

5、约1钟头，面糊饧发2倍大。

6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘。

7、取下食品袋，把面糊切割成条形，

8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头。

9、在折起来成桃酥状。

10、都搞好，再盖严饧约三十分钟，

11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透。

12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合。

四、老式麻花配方大全？

老式麻花深受大多数人喜爱，制作老式麻花需要的食材有:10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

五、老式麻花和面配方？

1.

配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面，5斤水

2.

将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

3.

将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

4.

将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

5.

在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

六、东北老式麻花十斤面的做法和配方？

所有材料混合揉成光滑的面团，盖好醒发10分钟

醒发时间到，整理面团分剂子（大小随意），再次盖好醒发10分钟

醒发时间到，开始整形，取一个面剂子搓成长条，两手按住长条两端向相反的方向搓面上劲儿，然后对折继续相反方向搓，上劲儿后再次对折，把小尾巴塞好固定

七、老式麻花老面的做法？

老面麻花就是老面馒头的胚子，即发好了的馒头胚子，（要干一些，干的成型好）搓成长细条状，打上食用油，不让其随便粘连，这样醒半个小时之后。搓成麻花形状，用油炸熟即可。 如果你做过老面馒头，做麻花也相当容易

八、老式矾泡麻花配方？

老式麻花制作过程配方 主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

九、老式酥麻花的配方？

1.

碗中打入两个鸡蛋，30克白砂糖，10克玉米油搅拌均匀。

2.

倒入200克面粉搅拌成絮状

3.

揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟

4.

醒好的面团，擀成面皮。

5.

面皮切成长条

6.

取一个长条搓成圆形，两边不同方向搓上劲。

7.

拧上劲的长条两边对折继续拧上劲，折成麻花。

8.

做好的麻花备用

9.

锅中油预热，放入麻花炸至两边金黄。

10.

炸好的麻花，捞出沥干。

11.

装盘放凉后，特别酥脆。

十、老式麻花的制作配方？

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。