东北烧茄子怎样挂糊？ 东北茄子炖土豆步骤？

一、东北烧茄子怎样挂糊？

做茄子要外脆里嫩必须先炸。而且是挂糊炸。把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了。然后在下油锅里炸。

炸茄子关键是看火候，油温一定要高，油温在七八成热时在下茄子，油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。

炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆。

这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。

把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久，不然又会回软的。

二、东北茄子炖土豆步骤？

烹饪步骤：

1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了

2.土豆是用刀奔开的也不是切的

3.葱姜蒜切好

4.热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了

5.倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味

6.出锅前，加入蒜末和葱末调味

三、土豆炖茄子东北特色？

土豆炖茄子是一道东北特色家常菜

土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。

四、怎样做东北茄子呼土豆？

主料

猪肉

300g

茄子

3个

土豆

2个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡精

适量

清水

适量

东北大酱

2勺

青尖椒

3个

步骤

1.准备好原料,尖椒忘照了

2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

3.坐锅热油

4.凉油就下两勺东北大酱

5.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒

6.倒入姜和葱炒香

7.炒至肉片发白,倒入茄子翻炒

8.让每个茄子都沾上酱汁

9.倒入土豆

10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

11.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)

12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

13.装盘就可以吃啦

五、东北土豆茄子汤的做法？

配料：土豆一个，茄子一个，青椒一个，大蒜几瓣，盐一勺半，鸡精一勺半，十三香一勺，耗油两勺，生抽一匙，清水适量。特色：美味下饭，营养健康。

土豆烧茄子的做法如下：

1，准备食材：土豆洗净用刮皮器刮去外皮，切成小块倒在清水里面浸泡备用，新鲜的茄子洗净去蒂，也刮去外皮切成小块（有朋友觉得营养都在皮里面不去皮也可以，但是小菜认为去皮的吃起来口感更好），青椒洗净去蒂去籽切末，大蒜去硬皮洗净切片。

2，起锅，热油，把浸泡过的土豆块捞出沥干水分，油温升高时倒入锅里翻炒均匀，大概一分钟后倒入茄子块，翻炒均匀后倒入蒜片（小菜认为茄子和大蒜是绝配，非常出味，不信你可以试试哦），接着倒入一定的盐，鸡精，耗油，生抽，（参考我给的量，和自己做的多少加减吧）翻炒均匀。

3，然后倒入适量的清水，盖上盖子大火烧开后转入小火炖煮，煮至汤汁变少浓稠的时候倒入青椒末搅拌均匀，大火收下汁，咕嘟咕嘟冒泡时关火了，一定要备上一碗米饭哦。

4，盛盘，或直接盖在米饭上面开吃吧，有土豆的汤汁里面面香香的，茄子软糯，蒜香十足，一个菜足以搞定一顿午饭了，这可是懒人的必备菜哦。

六、东北土豆炖茄子怎么做？

土豆炖茄子(东北菜)的做法

准备材料:将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～

土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～

锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会～

再放入茄子块，蒜片炒匀～

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～

倒入适量清水～

盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～

留少许汤时，放入青椒末拌匀～

咕嘟，咕嘟收汤汁～

好香吖，最下饭啦～

拌饭吃最香啦😄～

七、东北烀酱茄子土豆咸菜做法？

1 备好食材。茄子去蒂洗净；土豆去皮洗净

2 在茄子尾部切个十字，用手先掰成两半，然后再掰成四瓣后，揪成10厘米左右的粗条；土豆切粗条；大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末

3 平底锅放少许植物油，茄子在下，土豆在上码好，开小火盖上锅盖焖

4 茄子发软，放入蒜片和葱花继续焖

5 茄子和土豆都熟透，放入大酱翻炒均匀，加清水半小碗中火烧2分钟

6 加入蒜末，炒匀后即可关火装盘

八、东北土豆茄子泥的做法大全？

第一步：土豆 去皮切块 大概方糖大小就行 茄子最好去皮后用手撕成中等粗细的条不要太长 尖椒 切丁 五花肉切块 葱 姜 蒜 切末

第二步：把锅烧热 倒入少许食用油 油4成热时 放入葱姜蒜末和尖椒丁 炒香后放入切好的五花肉块 滴少许酱油 肉到六七分熟的时候起锅放入盘中

第三步：把锅烧热 放入食用油 把油烧开到五六分热的时候放入 撕好的茄子条 翻炒直到茄子全部被炒软后放入土豆块 翻炒几下 接着把先前炒好的肉和调料一起放入锅中 稍微翻炒几下之后到入清水 清水一定要没过你炒的菜2到3毫米 盖上锅盖等开锅

第四步：开锅后把菜翻几下 火调到小火 盖上锅盖 慢慢炖 等汤汁快没得时候拿铲将锅内的土豆茄子碾碎搅拌 全部搅拌好后起锅 土豆茄子泥就做好了

九、东北说土豆蒸茄子什么意思？

就是把土豆和茄子一起上锅蒸的意思，在东北农村，特别喜欢蒸土豆和茄子蘸酱吃，几乎是每家每户每顿饭的经常吃的一道菜把去皮的土豆洗干净，上锅蒸然后再把茄子去根洗干净，和土豆一起上锅蒸这样蒸出的土豆和茄子特别干面再放里点大葱和大酱，味道好极了

十、东北乱炖茄子土豆正宗的做法？

东北乱炖：茄子豆角土豆的做法步骤

步骤 1

备菜：茄子洗好，用手撕成条状，一定用手，原滋原味，土豆打好皮，清洗干净，切成小块，放在一旁，豆角清洗干净，也备用。

步骤 2

豆角

步骤 3

炒！！！锅中下油，烧开之后，下入葱花，然后下入豆角，因为属不易熟，断生之后，加入茄子🍆➕土豆🥔，翻炒几次，加入一丢丢海鲜酱油，然后➕水，炖起来，差不多时，加上一点盐，多炖一会儿，汤汁收干，就可以出锅。