怎么做芹菜炝花生?有哪些烹饪技巧分享?
芹菜炝花生米的用料
芹菜一小把
花生适量
胡萝卜适量
盐、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香适量
香油适量
蒜8瓣
芹菜炝花生米的做法步骤
步骤 1
花生凉水泡20分钟,洗好芹菜和胡萝卜备用
步骤 2
花生入锅加水,少量花椒、大料,一片香叶,一片桂皮,适量盐和十三香(若口重可多放些);中火煮开,关火盖盖焖15分钟,再开盖煮5分钟,关火盖盖焖15分钟,再反复以上步骤,可以很好地使花生入味。
步骤 3
将花生与煮的水一同倒入碗中,挑出香叶、桂皮等,泡着备用。
步骤 4
将芹菜洗净切小段,胡萝卜切小块,蒜切碎备用
步骤 5
锅中放清水,加适量盐,将芹菜和胡萝卜入水焯几分钟,不要太久,要保持蔬菜的颜色和口感,中间可以尝一下;关火后倒掉热水,用凉水过一遍蔬菜。
步骤 6
将泡花生的水倒掉,把蔬菜捞出放到花生上,加少许盐、耗油或鲍鱼汁拌匀。
步骤 7
将蒜放到最上面,锅中烧开适量食用油,浇到蒜上(这一步很重要,可以很好地提味),拌匀;依个人口味可再加入香油,拌匀即可。
这样一份美味可口的芹菜炝花生就做好了,配上一瓶啤酒更爽哦?
芹菜炝花生米的小贴士
1、花生煮好后,若想很好的入味,可以多放置一段时间
2、煮蔬菜的时候一定要放盐,可以保证蔬菜的色泽和口感,但切记不要煮太久,大概6、7分钟就可以
3、喜欢吃蒜的可以多放些蒜,多烧些油浇上,这样很香
4、做好后如果能盖上保鲜膜放置在冰箱几个小时,花生和芹菜都会很好的相互入味,会更好吃
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