东北玉米煎饼做法大全？

一、东北玉米煎饼做法大全？

【所需材料】

100克玉米面粉，100克面粉，2克酵母，20克白糖，70毫升开水，1个鸡蛋，120毫升温水，适量黑芝麻。

做法

1.100克的玉米面粉先放入盆中。用70毫升的开水烫一下面。搅拌成颗粒状。

2.打入一个鸡蛋，搅散拌均匀。

3.再加入100毫升的面粉，2克酵母、20克白糖，120毫升的温水边倒边搅拌，一直搅拌到看不见干面粉的面糊，盖上盖子让它发酵至两倍大。白糖可以根据个人口味来增减，吃原味一点的就不用再加了，喜甜就再加10-20克。

4.发酵好的面糊体积涨高，表面可以看到有很多气孔。用筷子搅拌一下排出里面的气孔。

5.准备一个不沾平底锅，刷点油，将面糊倒入。晃动一下锅子让它摊平整，在面上撒一点黑白芝麻装饰一下。盖上盖子小火烙五分钟。一定要最小火。

6.时间到在面上刷点油，借助一个盘子给它翻个面。盖上盖子继续烙五分钟。

7.时间到开个盖，用铲子按压一下会快速回弹就表示内里也熟透了。这个时候就可以出锅了，切成喜欢的大小就可以享用了！

二、东北煎饼的做法？

用料

大米

适量

玉米

和大米同比例

黄豆

一小部分，增加口味

大豆油脚

备好待用

转耙

1个

刮耙

1个

东北大煎饼的做法步骤

步骤 1

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做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀

步骤 2

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备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便

步骤 3

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柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆

步骤 4

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鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边

步骤 5

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刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。

三、煎饼屋的煎饼菜做法大全？

食材：煎饼适量火腿适量胡萝卜适量葱花适量白菜叶适量粉丝适量

盐适量青萝卜适量五香粉适量蚝油适量油适量

具体步骤：1. 火腿、胡萝卜、葱花、白菜叶、白菜叶、粉丝。切碎放入盆里。

2. 加入调料拌匀，盐、五香粉、蚝油、油。（调料根据自家口味，喜欢辣的还可以加入辣椒油。）

3. 包入馅料。

4. 两边折到中间。

5. 上面的煎饼盖下来。

6. 依次做好。

7. 平底锅加油小火慢煎，盖上锅盖把馅料闷熟。

8. 一面焦黄，翻面煎另一面。

9. 外皮焦黄酥脆。

四、东北摊煎饼的做法？

做法如下： 材料：豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐 步骤：

1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；

2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；

3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；

4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；

5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；

6、将煎饼两边折过来，卷好即可；

7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。

五、东北糖煎饼的做法？

东北的煎饼品种繁多，口味独特，糖煎饼又甜又香又脆深受小孩子们的喜爱。具体的做法是，先把‘做煎饼用的面糊里面放上糖，然后在鏊子上摊，摊的过程中放上食用油，勤翻动，直到煎饼变成金黄，微红的颜色，特别酥脆，油煎饼就做好了。咬上一口，真是回味无穷。

六、东北煎饼皮的做法？

1白面粉、细玉米面粉，比例2：1。混合到一起，加少许盐。

2加适量清水，和成糊状。不要太稠，稍稀些就行。两个鸡蛋，打散，备用。

3平底锅刷少许油，锅烧热，然后取一勺面糊，下入锅中。摊成饼状。

4撒入鸡蛋。摊匀。一面烙好翻面烙，两面都烙好出锅备用。

5准备生菜、油条、葱花、土豆丝、香肠等自己喜欢的菜。

6把配菜卷入煎饼里，再抹点儿酱，卷好就可以吃了。

七、东北酸菜煎饼的做法？

1、将洗净大白菜对切成四片；放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

2、捞出后沥干水分放凉；在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖。

3、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；再加入一包菌粉搅拌均匀。

4、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；用机器中所带的盖压板压下去。

5、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；将内胆密封好后放入机器。

八、东北大煎饼的做法？

1、先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主。把大米蒸熟后，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合。

2、将备好的杂粮打磨成面糊后，在平面上抹上一层大豆油，舀一勺磨好的面糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，做出一个圆形。

3、煎饼很快便熟，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边。

煎饼是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。

煎饼含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效。

九、东北煎饼馅的做法？

东北煎饼馅一般有韭菜鸡蛋的，和酸菜肉的。先把肉馅下到油锅里面翻炒，下入酸菜和各种调料一起炒熟就可以包到煎饼里面了

十、炸煎饼的做法大全？

炸煎饼的做法：

主料：煎饼一张

辅料：盐适量、食用油适量、甜面酱适量、葱一根

具体步骤：

1、准备好煎饼，将煎饼折成方形；

2、开始切丝，用刀将煎饼切成均匀的丝状，顺便将葱切成段；

3、将油倒入炸锅中，将油烧热，然后关火；

4、将煎饼丝倒入锅中，油炸3秒后即可出锅；

5、撒上食盐，加入甜面酱和葱段即可食用。