如何烹饪鲍鱼呢？

鲍鱼以海带，海藻，龙须菜等等为生，由于其具有很强的竞争性，大鲍鱼很容易抢食小鲍鱼的饲料，造成大小不一的情况，这个时候我们需要在冬至过后进行分苗，把大小区分开来，均匀进食，共同成长。夏季的时候是鲍鱼最脆弱的时候，稍不注意，就会导致死亡。

 鲍鱼对于我整个家庭来说都是意义非凡的，它不仅仅是一种食物，更是一种希望。没有人比我们家更了解鲍鱼了。关于鲍鱼的一些小技巧，我有必要跟大家说道说道：在市面上买的鲍鱼基本都是含水量太大的，主要是水中的盐浓度不同。盐浓度高的鲍鱼肉质紧实，盐浓度低的鲍鱼绵软水分足，口感会差一些。市面上买的几乎都是盐浓度低的。其次就是在购买鲍鱼时买壳绿色多的，因为用海带喂食，口感会好很多，不信可以试试哦！今天给大家介绍一款家常的————红烧鲍鱼：

 冬季正值鲍鱼肥美的季节，市面上的鲍鱼也多了许多，今年由于疫情的影响，鲍鱼的价格更是一落千丈，从原先的八九十块直降至三四十块，不知道又有多少养殖户哭晕在厕所。由于价格便宜今天我也在市场上买了一些。鲍鱼的做法很多有盐焗鲍鱼，红烧鲍鱼，排骨炖鲍鱼，鲍鱼饭，鲍鱼捞面等等都是我最爱的，其中盐焗鲍鱼的做法，牢牢的锁住鲍鱼的汁水，保证了原汁原味的味觉体验，美妙极了。还有就是红烧鲍鱼的做法最为常见。

主要用到料有：采用最肥美的六头鲍，大小均匀，肉质紧实，蚝油100克，小米辣，蒜子个少许，葱花适量。

鲍鱼用刷子刷洗净表面的黏液以及杂质，翘去壳，去除内脏取净肉。在鲍鱼的表面划上十字花刀，这样便于入味。

起锅入清水，下入葱姜去腥，料酒适量，盐，鸡精少许，倒入鲍鱼煮制一会捞出。

锅中洗净倒入少许油，下入葱姜炒香，随后倒入蚝油，煸炒至起泡，注入适量清水，加白糖，盐，鸡精，生抽调味，倒入鲍鱼。

大火烧开，转小火收汁浓稠入味，即可。

首先准备好鲍鱼，生姜，大葱，生抽，油，白糖，然后将鲍鱼的肉取出来，清洗干净，然后将这些调料放在鲍鱼上面放锅蒸，在家葱花儿爆炒之后，放在出锅的鲍鱼上，就可以了。