东北乱锅炖？ 东北地锅炖酱料配方？

一、东北乱锅炖？

1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精，下红烧肉拌炒，加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意，最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！

二、东北地锅炖酱料配方？

地锅酱料的配制方法

1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。

2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

三、高压锅东北乱炖多久？

电压力锅煲汤是25分钟。传锅是30分钟。电压力锅用着省时间。

电压力锅看煮什么东西，煮饭只需要5分钟，煲汤25分钟，蒸鸡10到20分钟，主要是放气的时间久点，压力比较大，肯定比传统压力锅快。

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。

电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

电压力锅产品可能提炼的性能价值有：安全、节能省电、美味健康、时尚高档、自动便捷、经久耐用。

省时省力。电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分保留营养，还具有快速烹饪，省电节能，一锅多用等特点。煮鸡无须加水，喝汤更有滋味。

四、东北一锅炖做法？

豆角、土豆、南瓜、猪肉

调料：花生油、盐、酱油、姜蒜末、葱花

1. 豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。

2. 土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。

3. 锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。

4. 放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。

5. 倒点酱油调味。

6. 豆角炒蔫后，放入土豆。

7. 填上适量清汤。

8. 铺上南瓜块。

9. 再铺上一层肉片。

10.盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。

11.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。

五、东北地锅炖的做法大全？

主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。

辅料：食用油20毫升；蚝油20克；酱油50克；老抽10克；八角1个；黑胡椒粉10克；桂皮1小块；淀粉5克；生姜20克。

1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。

2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。

6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。

7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦），直接整锅端上桌开吃。

六、高压锅排骨炖豆角，东北排骨炖豆角？

食材清单

排骨 适量 、 土豆 2-3个 、 豆角 500g 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜 适量 、 姜 2-3片 、 大料 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 黄豆酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 红烧酱油（或生抽） 适量 、 十三香 少许 、 盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/11

买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。

步骤2/11

排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。

步骤3/11

水开后捞出排骨。

步骤4/11

准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。

步骤5/11

冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。

步骤6/11

放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。

步骤7/11

锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有高压锅的也可以放入高压锅中。

步骤8/11

土豆去皮切块备用

步骤9/11

豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。

步骤10/11

排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。

最后一步

排骨土豆炖豆角就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被清盘

七、高压锅排骨炖豆角东北做法？

准备八角，桂皮，香叶，花椒，生姜和干辣椒~葱切段，生姜切片~

步骤 2

土豆切滚刀块，豆角去头折成段~

步骤 3

排骨冷水下锅，加料酒煮开滤血沫捞起控水~

步骤 4

炒锅中放油，下土豆和豆角翻炒，加一点点生抽乘出备用~

步骤 5

用炒土豆豆角剩下的油，下葱花爆香，下少量豆瓣（只要酱，或者豆瓣剁碎），加冰糖（4颗左右），香料，排骨翻炒，然后加生抽，料酒和开水入高压锅，大火烧开转小火20分钟~

步骤 6

高压锅丢水池冲冷水，放气之后打开，下土豆和豆角继续压5-10分钟~

步骤 7

放气之后看高压锅里水剩的多不多，肉和菜达到需要的软度没有，盐味够不够~没有就倒炒锅里再加料闷煮下，起锅~撒上香菜开吃~

八、东北酸菜用高压锅怎么炖？

说把酸白菜切丝放水中泡20分钟去除咸味和酸味，泡好后把酸菜挤干水份。猪肉切成片。

勺内放底油，用葱姜蒜爆香，下五花内炒，炒出油后下酸菜炒，加料酒酱油盐味精白糖添汤，烧开后打净浮沫放高压锅压5分钟即可。

九、东北一锅炖的花卷做法？

做法：

1、食材准备好，茄子切成滚刀块，豆角切段，五花肉切片备用；

2、葱、蒜切好备用，锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅，然后放入肉片翻炒，加酱油着色；

3、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒，然后放入粉条，加水中火炖至10分钟，待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅；东北乱炖是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

十、东北铁锅炖就一种锅吗？

东北铁锅炖是哪种锅？

可以根据个人条件，以前家庭人口多，都用的是大锅，人口少用小锅也叫耳子锅，都是用烧材火的，现在通常用的铁锅是烧柴油或是煤气的，铁锅炖食材可以多样化，豆角、茄子、窝瓜、土豆、苞米、粉条等，再根据个人口味和条件，放入排骨或是大块肉。炖好以后，人们围坐在一起，尽情享受纯纯的东北美味！