东北铁锅炖大骨头做法？

一、东北铁锅炖大骨头做法？

排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。

锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。

二、东北铁锅炖做法？

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

三、东北铁锅炖热量？

您好，热量是，185千卡。

热量185千卡9%

蛋白质3克05%

脂肪7克12%

碳水化合物27克9%

减肥，或者糖尿病患者，不要过多食用噢。这种热量高的东西，少吃为妙。😁铁锅炖这道菜可以说是冬季东北的一道特色菜了，光听名字很难知道它到底是用的什么食材，只知道它是用什么器皿炖的。这主要是因为它所用的食材本身就非常的多，以肉类为主，所以取一个准确的名字也比较困难。鸡肉、鱼肉等都是可以成为锅中的食材，烹饪出来的铁锅炖香气四溢，分量也很足，符合东北菜的特点

四、东西铁锅炖猪骨头做法？

主料；排骨1000g

辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤；

1.把排骨洗净备用。

2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4.排骨不要过凉冷水。

5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。

6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。

8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9.加入山楂干（使肉煮得松软入味）。

10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。

11.炖到汤汁出油了，关火出锅。

五、铁锅炖骨头的家常做法？

主料；排骨1000g

辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤；

1.把排骨洗净备用。

2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4.排骨不要过凉冷水。

5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。

6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。

8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9.加入山楂干（使肉煮得松软入味）。

10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。

11.炖到汤汁出油了，关火出锅。

六、东北铁锅炖辣椒做法？

把锅先烧热，放油，倒入辣椒煸炒，炒变色，放盐出锅

七、东北铁锅炖的做法？

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

大铁锅炖鱼的技术要点总结。

①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。

②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。

③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

八、东北铁锅炖牛排教程？

铁锅炖牛排的做法：

主料：排骨1500克。

辅料：干红椒2个，食盐2匙，料酒2匙，八角2个，葱5段，姜4片，生抽2勺，蚝油1勺，酱油1勺，水1500毫升。

制作过程：

1、排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

2、铁锅里加入一些水，放入排骨，加入二个干红椒，二粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。

九、东北铁锅炖鲤鱼做法？

材料：鲤鱼1条3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量

铁锅炖鱼的做法：

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

7、放入鱼

8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

十、东北铁锅炖兔肉做法？

主料：兔肉 350克，黄豆 150克

- 调料 -

姜 1块，料酒 适量，枸杞 少许

- 小技巧 -

1、用黄豆清炖兔肉能够很好的去处兔肉的腥味。

2、兔肉尽量剁成小块，可以加快炖熟的速度，节省时间。

3、兔肉盆中的清水量一定要没过兔肉大约一个手指肚即可。

- 兔子肉做法 -

1取黄豆放在碗中，再往碗中倒入水将其浸泡一会，泡发后倒干盆中的水分并且把黄豆倒进另一个盆中备用。

2将兔肉用刀剁成3厘米宽的块状，并将其放入装有黄豆的盆中，加入姜片、料酒、清水，放置在锅内盖上锅盖隔水加热1炖制1小时。

31小时之后，打开锅盖会闻到浓浓的清汤、肉香、黄豆的味道就说明已经炖制好了，可以端出锅装碗并加入少许枸杞调味，即可食用了