东北焖肉做法？ 东北焖鳕鱼做法大全？

一、东北焖肉做法？

主料：猪肋条肉(五花肉)4000克

　　辅料：小麦面粉25克

　　调料：大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克

　　制作方法：

　　1、选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克);

　　2、取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;

　　3、将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右;

　　4、开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

　　5、另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块);

　　6、撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;

　　7、食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。

二、东北焖鳕鱼做法大全？

烹饪步骤

步骤1/5

鳕鱼洗净后倒入料酒，盐，白胡椒粉腌制一会，捞出后粘上生粉后裹上全蛋液待用

步骤2/5

锅油热至五层时放入裹好蛋液的鳕鱼中小火煎至两面金黄

步骤3/5

把姜葱蒜放旁边炒香

步骤4/5

加入高汤或开水烧开后转中火焖一会，少许水，不能焖太长时间，免得肉质老了

最后一步

把鳕鱼装入盘中，把各种大料捞掉，汤汁加入酱油，生粉水勾芡，再淋入少许油均匀后淋入鳕鱼中即可

三、东北焖辣菜的做法大全？

首先将芥菜擦丝备用，如下图所示:

然后将花生米烤熟，微波炉两分钟，如下图所示:

锅里放油烧开，放入芥菜，大火翻炒一分钟，快速翻炒均匀，关火放花生米翻匀

趁热装到罐子里，封闭好，放入冰箱冷藏

这样即可做出东北焖辣菜。

四、东北焖鸡蛋的做法大全？

东北焖鸡蛋的做法

1食材：鸡蛋120克、辣椒20克、黄豆酱10克。

2先把辣椒剁碎,然后碗中打入鸡蛋,打散之后,再加入辣椒,一起搅拌均匀。

3挤入黄豆酱,搅拌均匀,再倒入食用油和辣椒,搅拌均匀。

4将搅拌好的鸡蛋放入中锅中蒸12分钟,即可完成。

五、东北焖酱菜的做法大全？

东北酱菜的做法步骤 1. 1.准备好所需材料，洗净，芹菜，豇豆切段，辣椒去籽，土豆掰块，五花肉切的稍微厚一些~ 2. 2.锅里下油，五花肉下锅，炒至变色，加入酱油，稍微翻炒几下 3. 3.将其他材料一并下锅，翻炒，再加一些酱油进去，盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦！

六、东北焖酱的做法大全？

1、黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加

2、柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。

3、烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。

4、一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来，挂在房梁上，阴凉通风处40天左右，直至酱块子长霉菌，水分蒸发得差不多了，取下酱块子，掰成拳头大小的块小心刷洗干净。

5、酱块入酱缸，注入井水抹过酱块，大粒盐根据酱块和水的大小撒入，宜多不宜少。干净棉布封紧缸口，外面用铁皮罩子罩上，防止雨淋。

6、三天后，开始每天捣缸，从底下往上翻，把酱块子散开，捣匀，让盐水充分与酱块混合。

7、白天敞开晒酱，蒸发部分水分，晚上封缸系紧，如此往复多日，直至酱块子下来酱色，盐水与酱块充分融合，酱汁越发粘稠。

8、晒足三十天左右，颜色酱黄，酱味浓郁，农家大酱基本就制作完成了，来一点大葱，开蘸吧。

七、东北酱焖肉做法？

　　主料：猪肋条肉(五花肉)4000克

　　辅料：小麦面粉25克

　　调料：大葱250克，姜150克，黄酒600克，酱油400克，白砂糖250克

　　制作方法：

　　1、选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克);

　　2、取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖;

　　3、将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右;

　　4、开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

　　5、另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块);

　　6、撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;

　　7、食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。

八、豆角焖肉做法大全？

1.将豆角用手掐成小段（比刀切的要好吃些哦）在清水里洗净待用。

2. 炒锅坐火倒入适量清水烧开，将豆角倒入焯水。

3. 豆角焯好水后立即捞起放入凉水里过冷水，保证包品的脆感。

4. 在豆角过凉水的时候我们来切点蒜茉和姜丝备用。

5. 将鲜肉切成小薄片备用。

6. 炒锅坐火，待锅烧热后倒入植物油烧开将切好的肉片和姜丝一同入入煸炒。

7. 待锅里的肉片煸出香味并变成白色后放入过凉的豆角、接着加入蒜茉、盐、几滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒数下后加入适量热水，盖上锅盖焖。

九、猪腰焖肉做法大全？

材料:猪腰肉2块；青椒2个；红辣椒1个；生姜4片；3大蒜；少量有色油；少量的盐；鸡精少量；一勺蚝油；取一勺；四勺酒；少量的糖

练习:

1.先把猪里脊肉的十字刀片切开，用刀小心的把里面的白筋和边上紫红色的一层肉切掉，然后放入盛有清水的碗中浸泡一个小时左右，期间要换水。

2.用十字刀切猪腰面，切成1cm的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3.先在锅里烧开一小壶水，放一半姜片和料酒进去，烧开后倒入腰花，用锅铲分开后马上关火。用锅里的水焯一下腰花，捞出，控水晾干。

4.锅烧热后，倒入少量油，待油温8层热时，将剩下的姜片和蒜爆香，再倒入青椒翻炒。

5.稍微翻炒一下，然后倒入腰花，加入少许盐，然后用酱油和料酒翻炒，再加入蚝油和白糖。

6.当锅里的汤汁越来越浓时，加入少量鸡精，拌匀，咸味，即可食用。

十、腐竹焖肉的做法大全？

主料

腐竹适量（泡发）

五花肉适量

辅料

盐适量

甜糯米酒适量

白酒适量

老抽适量

鸡精适量

1. 五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可。

2. 炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。

3. 不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。

4. 将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

5. 下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。

6. 腐竹提前泡发好，切成段。

7. 五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。

8. 再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

9. 直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。