糯米辣椒渣做法大全？ 东北糯米年糕做法大全？

一、糯米辣椒渣做法大全？

主料:糯米酸辣子 (400克)

辅料:菜籽油 (20克)

方法一

1、选用糯米酸辣子400克，要求形状饱满，颜色红亮。

2、冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎。

3、将糯米酸辣子两面煎黄、煎香即可。

4、煎熟装盘，酸味正宗、香辣开胃的糯米酸辣子就大功告成。

方法二

1、辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀。

2、从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸

3、锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

4、把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

二、东北糯米年糕做法大全？

【糯米水晶年糕】

【食材】：糯米两斤、白糖适量。

【具体做法】：

1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。

2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。

3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。

4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。这个过程大概需要半个小时左右，当然，也得看大家的材料的用量而定。

5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。白糖的量不固定，我喜欢淡淡的甜味，所以放的少。

6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。

7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。

8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。

9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。

10、细看，形似水晶，咬一口，黏甜有嚼劲儿，浓浓的糯米的香，米香味儿十足。

三、东北东北剁辣椒的做法大全？

红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：

1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。

2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。

四、辣椒糯米粉的做法大全？

1、拿几个红辣椒，把辣椒蒂和籽取出来。

2、糯米粉拌些许盐和水，混合成粘稠的糯米浆（能捏成形状的）塞入辣椒里面。

3、密封袋/盒里室温发酵3天左右（现在是有点冷的秋季，白天气温18度左右，晚上12度左右）发酵程度可以根据气味来判定，当你闻到一股发酸的味道了，那就说明：差不多可以吃了。

做法：锅里放油，放入辣椒糯米，中小火煎至辣椒起皮，糯米粉金黄（煎的时候最好用锅铲压一下辣椒，这样辣椒就有一条裂缝，糯米粉也会出来一些，这样的口感我觉得是最好吃的。

把酿好的辣椒糯米全部混合均匀，可能会有点稀，可以再加一点糯米粉（不喜欢太粘稠感的，可以加一些粘米粉，也就是大米粉）混合均匀。

然后就像煎南瓜饼一样煎熟。（锅内放油煎）

但是酿辣椒的口感真的要比南瓜饼好吃太多，表皮是咸香脆的

五、东北腌制辣椒的做法大全窍门？

东北小辣椒腌制做法：

用料： 辣椒500g 

大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g

花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用

3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了

六、东北辣椒末茄子的做法大全？

材料

主料：茄子250g；

辅料：油适量、盐适量、腿肉适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、生粉适量、剁椒适量

肉末烧茄子

1

茄子切条放锅里隔水蒸3-4分钟

2

瘦肉剁成肉泥调入生抽和少许生粉腌制

3

蒜头切碎，生姜切末，从切末

4

青辣椒切片

5

炒锅放油放入蒜末、肉末翻炒调入剁椒

6

调入少许清水炒成肉末酱然后放入蒸过的茄子

7

翻炒片刻调入葱姜末

8

调入生抽

9

调入适量盐巴出锅

小贴士

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

七、东北辣椒末的家常做法大全集？

东北辣椒末的做法:

步骤1、将红辣椒洗净，淋干水份

步骤2、一头蒜扒好备用

步骤3、将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头。辣椒籽也不用去掉

步骤4、将蒜切末与辣椒混合抓匀

步骤5、将梨先切片再切末

步骤6将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀

步骤7、装入罐中

步骤8、完成，放到冰箱里，约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃

八、东北辣椒末夹肉的做法大全？

食材：肉糜200克东北辣椒10个

盐适量糖适量料酒适量生抽适量色拉油适量

具体步骤：1. 先准备好材料。青椒去蒂洗净。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。可以加少量的糖用来提味。

2. 青椒要尽量把内部处理的干净些。

3. 塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4. 油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5. 等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6. 开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7. 等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。

九、东北酱焖辣椒的做法大全集？

1/5

食材准备：选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

2/5

先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

3/5

把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

4/5

不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

5/5

时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。

十、东北蒸土豆辣椒酱的做法大全？

主料

土豆500克

辣椒100克

东北农家大酱300克

辅料

葱100克花椒面5克

步骤1

土豆切成筷子粗细的条，用清水清洗两三遍，稍微泡一会，将其中的淀粉冲洗干净，捞出放入盆内，控干水。

步骤2

将葱切成葱花，辣酱切成丁，农家大酱准备好。（因为土豆酱只靠酱调味，所以酱要多些。也可以将青辣椒换成干辣椒。）

步骤3

锅内放入平时炒菜多一些的油。热锅凉油烧热。（做土豆酱一定要多放油才好吃。）

步骤4

油热后导入土豆条，加入适量的花椒面。土豆条下锅翻炒几下，待所有的土豆条都粘上油之后，就要尽量少翻炒。（土豆主要靠油炸熟，所以不要经常翻炒。土豆炸出阁才好吃。）

步骤5

土豆三成熟的时候，导入葱花、辣椒丁。简单翻炒几次。

步骤6

待土豆炒至五成熟的时候，在锅中间拨出一块空地儿，放入农家大酱，用锅底的油将农家酱炒熟。然后再把土豆丝和酱一起翻炒。

步骤7

当土豆丝和农家酱完全混合后，就不要频繁翻炒了。减少翻炒次数，土豆条即将糊锅之前，盛出锅装盘。