东北凉拌菜做法大全？ 东北凉菜大全最正宗的凉拌菜？

一、东北凉拌菜做法大全？

用料：黄瓜1根，干豆腐2张，白菜适量，胡萝卜20克，香菜1棵，大蒜2瓣，粉丝1把，猪瘦肉70克，豆油适量，盐6克，白糖3克，陈醋2勺，味精3克，生抽1/2勺，香油2滴，辣椒油1勺。

做法：

1.准备好干豆腐。大蒜，胡萝卜去皮，香菜去根和黄瓜，白菜，胡萝卜一同洗净。 粉丝用温水泡发。

2.大蒜切成沫，香菜切小段。干豆腐切成丝。盘子中央倒扣一个小碗，摆上切好的干豆腐丝。

3.再分别将黄瓜，白菜，胡萝卜切成细丝。黄瓜紧挨着干豆腐丝摆好。再将胡萝卜丝摆好。

4.最后再将白菜丝摆好，把小碗取出，放入泡发好的粉丝。将猪瘦肉切成丝。炒锅烧热后，放入豆油倒入猪肉丝煸炒至变色盛出。

5.将炒熟的猪肉丝倒在粉丝上，再放入大蒜沫和香菜段。小碗内放入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，味精搅匀成调料汁。

10.将调好的调料汁淋入盘中，再放入辣椒油，食用时搅拌均匀即可享用。

二、东北凉菜大全最正宗的凉拌菜？

要说东北的凉拌菜，最有名的，当属大拉皮了。

小时侯的拉皮，是妈妈用铝质的盘子，在热水锅里自己抡出来的。现在菜市场都有卖成品的，特别方便，但口感比自己家做出来的少了那份筋道。

拉皮配上黄瓜丝，还可以少切点干豆腐丝，胡萝卜丝，炸点肉帽，放上捣碎的蒜泥，放上调料，再放点醋，那口感，想想都流口水了！

三、饭店特色凉拌菜做法？

用料

主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法；

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

7、加入所有辅料拌匀即可。

8、凉拌菜成品图。

四、特色凉拌菜的做法？

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

五、东北凉拌菜做法？

说实话，我在东北菜馆吃过，东北人做的凉菜，超级难吃，这不是我黑东北人，做饭粗。和我们山西拌的凉菜没法比。东北人做啥都离不开大酱。菜都是新鲜蔬菜，南北方没有啥区别，调料都死一样的，就是看先放啥，最后再给倒入半碗黄豆酱。再放进去辣椒油。搅拌搅拌几天了。

六、凉拌菜的做法大全？

凉拌菜的做法

材料

虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）

4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

七、凉拌菜做法大全黄瓜？

黄瓜在凉拌菜里可是有悠久的历史了，如，黄瓜西红柿，黄瓜豆腐丝，黄瓜豆芽黄瓜木耳等等吧，其中以黄瓜拌木耳豆腐丝，最好吃，做法我很简单的，三样菜放到一起，加大蒜末要多加，酱油少许，白糖少许，料酒少许，味精搅拌均匀即可。这道菜色香味俱全非常不错。

八、柠檬凉拌菜做法大全？

做法一

原料：

柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。

调味料：

细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。

做法：

1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下；

2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用；

3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁；

4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用；

5、蔬菜洗净控干水分切成细丝；

6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油；

7、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝；

8、倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀；

9、最后加入少许海盐调味，制作完成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 辣椒 4个 、 大蒜 3个 、 薄荷 适量 、 香油 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 适量

烹饪步骤

1.鸡爪切去爪尖，洗净备用

2.锅中加适量水烧开，放入鸡爪煮十五分钟。家里有老人所以我煮的久一点，想吃有嚼劲的煮十分钟就可以了。

3辣椒，大蒜，薄荷，柠檬洗净备用

4柠檬一半榨汁一半切片备用

5将辣椒，大蒜剁碎，加入2勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，适量陈醋和柠檬汁调成酱汁

6煮好的鸡爪过凉水，对半切开备用。

7倒入调好的酱汁，加入柠檬和薄荷

8拌匀后腌制三小时入味，也可以放冰箱冷藏。

九、北方凉拌菜做法大全？

食材：海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克。醋1片、生抽1勺、盐适量、味精少许、辣椒油少许、香油鳝鱼

做法：

1.海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋

2.白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟，将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。

3.海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。

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