正宗东北地瓜挂浆配方？

一、正宗东北地瓜挂浆配方？

1、步骤1：准备食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g。

2、步骤2：将地瓜去皮之后清洗干净，沥干地瓜的水分之后加入淀粉搅拌均匀，要确保地瓜都沾满了淀粉，否则容易炸糊。

3、步骤3：热锅烧油至七分热之后，将沾有面粉的地瓜放入油锅里烹炸，一直炸到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出放入碗里备用。注意做挂浆地瓜的窍门是不可以用大火炸南瓜，否则南瓜会变焦，而且口感也会变味。

4、步骤4：锅烧热之后倒入水加热，加入白糖化开之后熬制白糖水，将白糖水熬煮成黄色粘稠的汤汁，汤汁上面的气泡变小即可。

5、步骤5：将炸好的地瓜倒入锅内继续翻炒，将白糖浆翻炒均匀之后就可以出锅了，将地瓜盛盘之后撒一层芝麻就可以食用。

二、挂浆地瓜做法？

制作步骤

1 1 地瓜切成滚刀块。入锅中炸熟。成金黄色即可。

2 2 锅中加少许水，两勺左右，放入白糖，不停地用勺搅

3 3 熬到用勺蘸一下能挂起来.

4 4 把炸好的地瓜放入锅中，与糖搅匀.

5 能拉出丝来就成功了。

小贴士

熬糖时要不停地搅，火不要太大，以免熬糊

三、如何挂浆地瓜？

1 挂浆地瓜的方法是通过涂抹面糊后烘烤，一般需要一些时间和技巧。2首先需要准备好地瓜和面糊，面糊的制作可以采用面粉、淀粉、鸡蛋等食材搅拌而成。3 接着将地瓜去皮切成长条，并在表面轻轻涂抹上少许食用油，这样可以让烘烤后的地瓜更加香脆。4 然后将地瓜条迅速沾上面糊，覆盖均匀即可，放入空气炸锅或烤箱中进行烘烤。5 烤的时间可以根据地瓜大小和烤箱/空气炸锅的特点进行调整，一般需要15-20分钟左右，或者烤至表面呈金黄色即可。6 最后取出挂浆地瓜装盘，可以撒上适量盐、孜然粉等调料，味道更佳。

四、挂浆地瓜的做法？

选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮

用菜刀尖挖成地瓜块

油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火

在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的

担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下

可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖

开火烧糖，糖从起大泡到小泡

颜色开始变红的时候把炸好的地瓜块入锅，撒芝麻。会颠锅翻地瓜更好，不会颠锅就用铲子翻

五、地瓜挂浆的做法？

1.

两个地瓜洗净削皮切成小块

2.

锅热放大量油

3.

油温热以后 ，放入地瓜

4.

地瓜炸制变色 ，表皮硬了 ，盛出

5.

锅内留底油 ，放入两大勺白糖

6.

熬成糖浆

7.

放入地瓜 拌匀

8.

待每块地瓜挂上糖浆就可以出锅

9.

装盘开吃

六、挂浆地瓜的家常做法？

用料 主料 地瓜1个 辅料 绵白糖 100克 芝麻 5克 地瓜挂浆的做法

 1. 选一个面容娇好，会卖萌的地瓜去皮。

2. 用菜刀尖挖成地瓜块。

3. 油一定要大火烧到非常热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊里面没熟，可在地瓜下热油锅后转为中火。

4. 在油锅里看着地瓜不用特别红色就要捞出，因为捞出后还会变得颜色再深一些的。

5. 担心地瓜块没熟到心，就用筷子扎一下。

6. 可以用油烧糖，也可以用水烧糖，我感觉油烧糖更不容易掌握火候。所以用水烧糖。

七、挂浆地瓜的做法拔丝？

1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。

2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。

3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。

4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。

5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。

八、地瓜挂浆怎么拔丝？

1.

准备好地瓜块备用 地瓜洗净去皮后切成块，控干。 尽量不要沾到水，否则炸的时候油会溅出。

2.

热油入锅 放入适量的油加热，等待油温加热后，转中火放入地瓜炸。

3.

炸地瓜 地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透； 此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。 碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

4.

做糖浆 不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解，没砂糖可用冰糖代替，细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。 此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，黄色即可无需煮至深褐色。

5.

熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆； 此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。

九、挂浆地瓜的做法是什么？

1:准备食材

2:讲地瓜去皮洗净，切成大小均匀的块状

3:在国内放入适量的油

4:凉油下入地瓜快块，慢慢加热炸制

5:油温升到六成热，将地瓜炸至金黄色，且外皮结痂捞出来控油

6:另外起一口锅加水和糖

7:小火熬制金黄，可拉丝状态，下入炸好的地瓜，翻炒均匀

8:盛出来撒上芝麻就行了

十、地瓜与山药挂浆的做法？

地瓜山药机器打碎过滤渣子不要把剩下的晒干。