东北蘸酱怎么做？ 东北小葱蘸酱怎么做？

一、东北蘸酱怎么做？

东北蘸酱的材料

制作东北蘸酱时，需准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒和大葱须提前用清水洗净，并沥干水分。

东北蘸酱的做法步骤

1，把准备好的青椒和大葱分别切丁备用，再把香其酱 放到碗里，把青椒末和大葱末分别放入酱中调匀。

2，在蒸锅中放好水，直接把酱碗放到蒸屉上， 盖好锅盖儿，用大火烧开后，改中火蒸15分钟。 这时候锅里的东北蘸酱就做好了，取出来就可以直接蘸食自己喜欢的蔬菜了。

其它做法

1，东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制。在制作的时候需要准备东北大酱，两个鸡蛋，适量的尖椒，香菜和大葱。

2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒锅中放油烧热，把鸡蛋直接磕入锅中，用筷子快速打散。 等蛋液凝固以后，再把东北大酱倒入锅中，加少量清水稀释。

3，等锅中鸡蛋与大酱完全融合后，再加入准备好的香菜，木耳煎姜末和葱末小火炒至四五分钟，这时能闻到锅中有浓郁的香味儿飘出来。把酱盛出来，就可以蘸食鲜嫩的蔬菜了，非常美味好吃。

【小贴士】

1，如果炒酱时感觉酱比较干，就要加少量的水，稀释一下。

2，炒酱时，放的油量也要比平常炒菜时多一些，这样炒酱时不容易糊锅底，味道也比较香。

3，炒酱时要不停地搅动酱汁，防止糊底儿。

二、东北小葱蘸酱怎么做？

东北小葱蘸酱是一道传统美食，常被用来搭配各类食物，如饺子、火锅等。这里给你提供一份简单易做的东北小葱蘸酱的做法：

材料：

- 东北小葱 2-3根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 花生酱 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将2-3根东北小葱洗净，切成细葱花。

2. 取一个碗，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、花生酱和糖。

3. 搅拌均匀，直到所有的成分混合在一起。

4. 尝一口，觉得咸淡不够，可以适当加点盐。

提示：为了更好的口感，建议在做东北小葱蘸酱之前，先将花生酱稍微加热一下再使用。

这样做的东北小葱蘸酱口味香辣可口，味道浓郁。如果您不爱吃辣，可以适当减少辣椒油和花生酱的用量。

三、东北蘸酱菜怎么做？

东北蘸酱菜的灵魂是炸鸡蛋酱，鸡蛋酱的好坏直接决定了蘸酱菜的口味成败。

蘸酱菜的配菜种类较多，黄瓜、青辣椒、香菜、小葱或大葱丝，干豆腐等是常见的配菜，一般家常菜做法如下：

材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

先做鸡蛋酱，用的是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了。

再把香菜，青辣椒，小葱或大葱，黄瓜等洗干净，根据情况切段或切丝，放在盘子里。把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃，

四、东北白萝卜蘸酱怎么做？

白萝卜去皮备用，用刀切块备用，香辣放入碗里备用，白萝卜装盘即可。酱按照自己口味，可以香辣酱，鸡蛋酱，牛肉酱都可以啊！

五、东北蘸酱菜的酱怎么做？

做法步骤：

1.用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。

5.淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。

6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。

7.下入剩下另一半的葱花，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜香可口，酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了

六、东北蘸酱菜是怎么做的？

东北蘸酱菜的灵魂是炸鸡蛋酱，鸡蛋酱的好坏直接决定了蘸酱菜的口味成败。蘸酱菜的配菜种类较多，黄瓜、青辣椒、香菜、小葱或大葱丝，干豆腐等是常见的配菜，一般检家常菜做法如下：

材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

先做鸡蛋酱，用的是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了。

再把香菜，青辣椒，小葱或大葱，黄瓜等洗干净，根据情况切段或切丝，放在盘子里。把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃，

七、东北豆腐蘸酱做法？

、豆腐切块，胡萝卜切小丁，蒜切片，葱切末，备用。

2、锅里加适量油，油热后加入花椒面，蒜片和胡萝卜丁，炒香。

3、加入豆腐块，煎至微焦。

4、加入黄豆酱，翻炒均匀。

5、加入小半碗水，少许生抽和老抽。

6、待汤汁收干，加入少许鸡精和葱末，翻炒均匀。

7、临出锅加水淀粉勾芡，即可出锅啦

八、东北蘸酱菜好处？

东北沾酱菜最大的好处，比较原生态。你想啊！沾酱菜都是生菜，很完美地保持了蔬菜所含有的营养成分，易消化，没有下锅爆炒，也就不用吃太多的油，有益身心健康，延年益寿。

而且，东北地区昼夜温差大，温差大细菌就少，细菌少蔬菜就不容易变质发霉，虫害也少，适合生吃，相对来说还是很安全的。

九、东北蘸酱菜起源？

菜园子里刚刚拔出来的小葱，叶子嫩绿嫩绿的，散发着泥土的芬芳；勤快的女人三两下剥去葱皮，用水冲洗干净。再看，葱叶上布满了晶莹剔透的小水珠儿，娇嫩欲滴，模样煞是可人…此时，桌上摆一小碗东北大酱，如果再来一块白白胖胖的水豆腐，弄点香菜小白菜，拌着吃，蘸酱吃…这顿东北家常饭活活美死！

咋滴，你嫌弃？你肯定是没来过黑土地的南方人，不了解“东北沙拉”的各种美好。

那个酱，它不一样啊！

其实，东北诞生如此有特色的蘸酱菜，跟东北的大酱有着密不可分的关系。

东北的纬度和土壤非常适合产出优质大豆。经年累月下来，勤劳淳朴的东北人发明了多种大豆发酵制酱的方法。比如适合炖鱼的豆瓣酱、适合蘸蔬菜吃的农家酱（也叫臭酱）等。在此基础上，还衍生出了生酱、熟酱和辣酱等种种分类。这些酱的味道，在南方是做不出来的。

可以说，用东北大豆酿成的东北大酱，是蘸酱菜在东北大地经久不衰，历久弥新的重要基石。

这里需要附加一句，因为几百年的流传，蘸酱菜早已融入东北人的血液之中，加上近些年物资流通便捷，南方更多地采用了东北大豆原料和制酱技术，所以我们有时候吃到南方菜蘸南方酱，也能接受。这并不影响蘸酱菜的起源。

十、东北蘸酱正宗做法？

用料:瘦肉200克，六必居黄酱1袋，渠县豆瓣酱3大勺，大葱半根，红辣椒6个，糖少许，鸡精适量，矿泉水小瓶

做法

1 瘦肉剁馅，大葱切末，红辣椒切圈备用

2 黄酱兑矿泉水分三次调匀备用

3 起油锅爆香葱末， 加入肉馅段， 加入豆瓣酱，炒出红油

4 加入黄酱，炒匀，再加入小半碗矿泉水小火慢熬10分钟，至黏稠

5 再加入红辣椒圈、鸡精、糖调味起锅

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