东北大酱腌制大蒜方法？

一、东北大酱腌制大蒜方法？

主料：⼤蒜(⽩⽪)5000克

　　调料：盐500克，酱油2000克，糖⾊250克，⼋⾓3克，花椒3克，草果3克

　　1.将⼤蒜剪须，洗净装缸，⼀层⼤蒜⼀层盐，⽤卵⽯压住。

　　2.每天翻倒⼀次，7-8天取出(如果是⼲蒜，可先⽤5%的盐⽔泡2-3天，每天换⼀次⽔，捞出晾⼲)，晾⼲表⾯⽔分⼊坛，把调料⽔(⼤料、花椒、草果)烧开冷却后和酱油，糖⾊调匀倒⼊坛内，坛⼝密封50-60天即成。

二、东北腌大蒜头的糖醋腌制方法？

要用糖醋腌大蒜头，可以按照以下步骤进行：

材料:

- 大蒜头：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤:

1. 准备大蒜头：将大蒜头剥离外皮，然后将它们洗净并切成所需的大小和形状。你可以选择整瓣蒜头或切成薄片、碎末等形状。

2. 糖醋调料制作：取一个小碗，加入适量的醋、糖和盐，根据个人口味来调整比例。一般来说，建议使用醋和糖的比例为1:1，盐的用量适量。搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

3. 腌制大蒜头：将切好的大蒜头放入一个干净的容器中，倒入足够的糖醋调料，使大蒜头完全浸泡其中。如果调料不够液体，可以加入适量的清水或醋进行稀释。确保大蒜头被充分覆盖，以利于腌渍。

4. 腌制时间：将容器盖好，放置在常温下进行腌制。腌制的时间根据个人口感而定，通常需要腌制1至3天。你可以尝试不同的腌制时间，以达到自己喜欢的口味。

5. 储存与食用：腌制完成后，将糖醋腌大蒜头放入干燥、密封的容器中，保持冷藏。腌制的大蒜头可长时间保存，并可作为配菜或调料使用。可以搭配米饭、面食、肉类等食物一起食用。

注意事项：

- 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，尝试不同的比例以找到最适合自己的口味。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或切碎的辣椒来增加辣度。

- 腌制过程中要确保容器、工具和手都是干净的，以避免细菌污染。

- 食用前可以尝试稍微漂洗一下，以去除过于酸甜的味道，然后根据个人喜好进行调整。

三、大蒜子腌制方法？

腌大蒜一般有两种方法，一种是用盐腌大蒜，首先购买新鲜的大蒜，把大蒜外皮剥掉，蒜须剪掉，用清水冲洗干净，泡几个小时，祛除蒜的辛辣味，凉感后放在腌大蒜的容器中，容器必须是干净无水的，再把盐和烧开的水按比例混合直至融化，放凉倒入容器中，密封一个月左右即可食用，

第二个腌大蒜方法是糖醋蒜，把糖、醋、水、花椒、八角按一定比例配好，步骤与上面相同

四、大蒜的腌制方法？

将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月

五、湿大蒜腌制方法？

准备非常新鲜的大蒜，将它去头去尾，扒掉外面的老皮。

准备一个锅子装入非常干净的水，将去了皮的大蒜放进锅子里面进行冲洗干净。撒入适量的盐浸泡，大概在12小时左右。让他入味准备一个专门泡菜，或者是大蒜用的一个玻璃瓶子，

大蒜控干水分之后放进去一个玻璃瓶里玻璃瓶一定要是无水无油非常干净的。现在我们开始进行调汁

放入一碗酱油，两袋米醋，小半勺的精盐，注意是大的勺子，在加入两勺的白糖用勺子搅拌均匀一定要融化哦。

将调好的汁倒入玻璃罐中盖上盖子放置阴凉处大概在20天左右就可以了。

六、绿大蒜腌制方法？

绿蒜的腌制方法一

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

4、将醋加适量的盐搅化。

5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!

绿蒜的腌制方法二

1、将大蒜去皮，洗净，待用

2、准备一个干净的容器，最好是玻璃材质或者是瓷质的

3、将去皮洗净的大蒜放容器里，倒入香醋，注意尽量不要留空气在容器内，醋能多倒一点是一点

4、盖上盖子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。

七、大蒜须腌制方法？

制作步骤:

1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月

八、鲜大蒜腌制方法？

1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去制作这道糖蒜了。

2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。

3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。

4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。

5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。

6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。

九、大蒜米腌制方法？

准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

腌大蒜

取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

腌大蒜

时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

腌大蒜

接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

十、大蒜杆腌制方法？

1、准备食材：新鲜大蒜杆1000g、盐70g。

2、把蒜杆洗干净，沥水，把叶子部分都撕掉，就留蒜杆子，用干净无油的毛巾擦干。

3、切3-4cm一段，装入干净无油无水的盆里，撒上盐，拌匀即可，装入无油无水的密封罐。

4、第二天取出一些，倒入少许麻油即可食用。