东北大菜是什么菜？

这4种美食分别就是白菜炖粉条、粘豆包、地三鲜以及锅包肉。都是非常有东北特色的大菜，不知道大家吃过几种呢？全吃过的才算是正宗的东北人！下面就给大家介绍一下这4种大菜的烹饪方法。白菜炖粉条

食材：红薯粉，五花肉，酱油，料酒，葱，姜。

制作方法：

1、将五花肉冲洗干净，然后浸泡在水中，加入料酒，去除猪肉的腥味以及血水，泡上15~20分钟左右即可，红薯粉也用温水泡软。

2、起锅烧油，锅中放入少量的油，油热之后，先把姜片放进去炒出香味，再把五花肉放进去小火翻炒，一直炒到五花肉出油卷曲时，往锅中倒入酱油、料酒、醋，再加入适量的老抽给猪肉上色。然后炖煮上20分钟左右，再把事先泡的红薯粉条放进去，再炖煮上20分钟左右，这道猪肉炖粉条就做好了。

粘豆包

食材：大黄米面，开水，豆馅，酵母粉，面粉，苏子叶。

制作方法：

1、准备一个小碗，把酵母粉和温水一起倒进去，把酵母粉化开，然后准备一个大盆，把大黄米面、少许面粉混合倒进去，这样做出来的豆包会更加的筋道，但面粉数量不需要太多。

2、将酵母水倒入面粉盆中，再加入适量的开水，把面粉揉成面团。在揉面的过程中，要多揉，这样制作出来的豆包才会筋道，然后在盆上面盖上保鲜膜，发酵上1小时左右。

3、起锅烧水，把红豆煮熟，然后熬成豆沙，面团发好了之后，揉搓一下排空气体，在分成一个个的小团子，用擀面杖擀平，再把豆馅包进去，底部粘上苏子叶。

4、豆包冷水上锅，蒸上10分钟左右，这时候豆包就会变色了，蒸好之后，放进冰箱里面冻上再拿出来这样，豆包就不会掉底以及粘手了。

地三鲜

食材：茄子，红辣椒，青辣椒，土豆，姜，蒜，淀粉，白糖，味精。

制作方法：

1、用工具给土豆和茄子削皮，然后把茄子切成滚刀状，土豆也切成小块，青椒清洗干净之后，切成滚刀状，准备一个小碗，把淀粉倒入碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀就是淀粉水了，等会儿勾芡用的。

2、起锅烧油，油热之后先把土豆和茄子放在锅中，炸成金黄色之后，用漏勺将它们捞出来控干油放进碗中备用。姜切成姜末，蒜也剁成蒜末。

3、锅中留少许底油，烧热之后，把姜蒜末以及辣椒块放进去，煸炒出香味之后，再把茄子和土豆放进去，同时加入盐、白糖、味精翻炒均匀，放入蒜末，再淋上淀粉水勾芡，这时候就可以出锅了。

锅包肉

食材：猪里脊肉，葱，姜，蒜，盐，陈醋，鸡精，白糖，淀粉，料酒。

制作方法：

1、将猪里脊肉切成薄片，放入一个大碗里面，往碗中倒入料酒、鸡精，用手抓拌均匀，腌制上20分钟左右，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末，淀粉放入一个小碗中，再加入适量的清水，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油要多一些，等到油温升高之后，把腌制好的肉片先放进淀粉碗中沾一下，然后再下锅油炸，肉片炸至酥脆金黄的程度之后，捞出控干碗中备用。

3、锅中留少许底油，先放入葱、姜、蒜末爆香，然后把白糖、鸡精、陈醋放进去翻炒，再把已经炸好的肉片放进去翻炒均匀，最后撒上蒜末，我们这一道锅包肉就制作好了。