东北炒鱼毛是什么？ 炒鱼杂东北做法？

一、东北炒鱼毛是什么？

炒鱼毛就是把炖熟的鱼刺都去除，放在锅里炒的没有水份了！就叫炒鱼毛

二、炒鱼杂东北做法？

用料:

鱼杂、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉

做法:

步骤 1

将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡）

步骤 2

水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

步骤 3

倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

步骤 4

然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

步骤 5

倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

步骤 6

盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里（如果没入味，可以泡一会)。

步骤 7

最后撒上香菜即可。

三、东北大葱炒鱼的做法？

这道“东北大葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。

主料

偏口鱼1条

辅料

油15克

葱200克

盐6克

白糖2克

料酒10克

老醋10克

生抽10克

葱烧鱼的做法步骤

1.把鱼收拾干净。

2. 大葱洗净切段。

3. 热油，放入葱段炒香。

4. 放入偏口鱼。

5. 旺火，烹入料酒、老醋。

6.加适量生抽。

7. 加入清水。

8.烧开后，撇净浮沫。

9. 中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。

10. 最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。

四、东北炒玉米怎么炒好吃？

把玉米切成段，放入锅中加牛奶水煮煮好，捞出放入锅中加入水，各类海鲜煸炒，放入盐，生抽，海鲜酱油，葱花翻炒20分钟后做好了

五、东北炒小肠做法？

东北炒小肠的做法

用料

小肠 4根

泡椒 10g

泡姜 10g

小葱 4颗

豆瓣酱 2汤匙

料酒 10g

胡椒面 适量

爆炒小肠的做法步骤

步骤 1

小肠买回家翻面放在容器里，加醋，面粉，盐，一起搅拌，几分钟后用热水冲净，再翻面过来。切段。

步骤 2

泡椒，泡姜，蒜切片，料酒，胡椒粉一起拌入切好的小肠里面，多搅拌两分钟方便入味，最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。

步骤 3

热锅烧油，待油开时把入味的小肠全部倒入锅里，不断的翻炒，待肠边卷起倒入鸡精，花椒面，葱段在翻炒一下就可以出锅了。

六、东北松子怎么炒？

秋季刚采摘的东北松子油性较大，愿意吃咸味的，放在盐粒炒。愿吃原味的，直接在锅里炒就行。

七、东北炒芥菜做法？

主料

芥菜

1把

红椒

半个

辅料 5种

油适量，盐适量，大蒜适量，花椒粒适量，生抽少许

烹饪步骤

步骤1

芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。

步骤2

芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎

步骤3

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒

步骤4

加入芥菜大火快炒

步骤5

炒至变色，加入盐、少许生抽调味

步骤6

清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。

八、东北炒冰做法？

方法一

先把300ml糖水，（糖水比例为水10KG：白糖1KG）放到锅里，然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克（果酱有23个品种）再放椰果10—15克，葡萄干5克，红李1个，然后炒冰，炒干即可。

方法二

先把300ml糖水，（糖水比例为水10KG：白糖1KG）放到锅里，然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克（果酱有23个品种）再放诚远椰果10—15克，葡萄干5克，红李1个，再加诚远牌特级果酱15—20克。然后炒冰，炒干即可。

方法三

先把300ml糖水，（糖水比例为水10KG：白糖1KG）放到锅里，然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克（果酱有23个品种）新鲜果汁30—50克，再放椰果10—15克，葡萄干5克，红李1个，再加诚远牌特级果酱15—20克。然后炒冰，炒干即可。

九、东北炒小鱼方法？

步骤1

首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片

步骤2

准备配料。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用。

步骤3

起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟

步骤4

焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，盛入大碗

步骤5

另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。

十、东北炒皮做法？

主料：

生猪皮350克

尖椒半根

辅料：

小葱3棵

植物油30克

红烧酱油少许

盐少许

料酒少许

八角一颗

姜一块

做法：

1. 新鲜猪皮350克，清洗干净

2. 入凉水锅中，煮5分钟

3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11. 再倒入少许红烧酱油

12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅